Філіп Деснерк / Фотобібліотека / Гетті Зображення
- Всього: 30 хв
- Підготовка: 10 хв
- Кухар: 20 хв
- Вихід: 4 оладки (4)
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 634 | Калорійність |
| 10г | Жир |
| 136г | Вуглеводи |
| 8г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 4 оладки (4) | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 634 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 10г | 13% |
| Насичений жир 2г | 10% |
| Холестерин 52мг | 17% |
| Натрій 378 мг | 16% |
| Всього вуглеводів 136г | 50% |
| Дієтична клітковина 8г | 29% |
| Білок 8г | |
| Кальцій 125мг | 10% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Банани, покриті тестою, смажені та покриті сиропованою глазур'ю. Для більш насиченого смаку банани обсмажте вдруге при 325 F. Перед закапуванням у цукровий сироп. Цей рецепт можна використовувати і для виготовлення цукатів - використовуйте 4 середніх яблука.
Інгредієнти
- 5 бананів, міцні і не перезрілі
- 4 склянки олії для фритюру або при необхідності
- 1 яйце, злегка збите
- 3/4 склянки води
- 1 склянка борошна універсального призначення
- 2 столові ложки олії
- 1 1/2 склянки гранульованого цукру
- 3 - 6 столових ложок насіння білого кунжуту, за смаком *
Кроки, щоб зробити це
Підготовка та смаження бананів
- Банан
- бананові оладки
- десерт
- креол
Наріжте банани довжиною 1 1/2 дюйма (приблизно 5 штук на банан).
З’єднайте яйце і воду, а потім розмішайте в борошні, щоб зробити тісто.
Нагрійте олію для фритюру до 365 F. За допомогою виделки занурте кожен шматочок банана в кляр, оберніть його навколо і обмажте тестом. (Якщо потрібно, відсуньте банан пальцем від виделки, а потім за допомогою вилки розсуньте банан навколо в клярі, щоб знову натерти його).
Обережно додайте в гарячу олію кілька скибочок збитого банана. Смажте до тих пір, поки вони не стануть золотисто-коричневими, і тісто буде хрустким (близько 3 хвилин). Вийміть шматочки банана щілинною ложкою і процідіть на паперових рушниках.
Карамелізація бананів
Примітка: Оскільки карамелізований цукор починає тверднути і з ним стає досить важко працювати, найпростіше карамелізувати половину бананів за один раз:
Наповніть 2 миски крижаною водою та декількома кубиками льоду та поставте у морозильну камеру, готуючи цукровий сироп.
Нагрійте 1 столову ложку олії на слабкому середньому вогні, потім додайте 3/4 склянки цукру, постійно помішуючи, поки він не стане золотисто-коричневим (приблизно 5 хвилин). Будьте обережні, щоб цукор не спалити. Зняти вок з вогню і розмішати навпіл насіння кунжуту. Поставте крижану баню.
Працюючи швидко, за допомогою виделки помістіть шматочок банана в суміш цукрового сиропу і переверніть, щоб покрити його сиропом. Помістіть банан у крижану воду на кілька секунд, поки цукрове покриття не затвердіє. Помістіть банан на аркуші воскового паперу. Продовжуйте залишки шматочків банана. Якщо сироп почне остигати і затвердіти, знову нагрівайте на повільному вогні, постійно помішуючи, поки він не стане рідким.
Карамелізуйте другу половину бананів, повторюючи кроки 2 і 3 і використовуючи другу крижану ванну.
* Якщо вам подобається, сміливо використовуйте насіння чорного кунжуту, які, як вважається, допомагають запобігти сивінню.
Теги рецептів:
