Зображення © Yogi Studio / Getty Images
- Всього: 13 годин 30 хв
- Підготовка: 12 год
- Кухар: 90 хв
- Вихід: подається 4
Слово Tikka означає шматки, шматочки або шматочки. Курка Тікка Масала - це смачне північноіндійське блюдо, в якому попередньо мариновані шматки курки обсмажуються на грилі, а потім додаються в густу вершкову підливку. Результат - чудовий аромат диму. Ви можете досить добре приготувати і заморозити цю страву або завчасно маринувати курку, а також заздалегідь зробити (не додавати вершки) і заморозити соус.
Коли ви будете готові до подачі, просто обсмажте курку і нагрійте під соусом, додайте вершки і змішайте курку і соус, а потім подавайте. Подавайте курку Тікку Масалу з гарячим Нааном (квашеним печеним тандуром).
Інгредієнти
- Для курячого маринаду:
- 1 склянка свіжого кефіру (не повинен бути кислим)
- 1 склянка дрібно нарізаного свіжого листя коріандру
- 2 ст. Ложки імбирної пасти
- 3 ст. Ложки часникової пасти
- 3 - 4 ст.л.
- 6 перців / 2 сухих червоних перець
- 3 ложки соку лайма / лимона
- 1/2 ч. Л. Апельсинового харчового барвника
- 1 кг курки (грудка або стегно) без шкіри і нарізати на 2 "шматки
- Для підливки:
- 2 цибулини середнього розміру дрібно нарізати
- 6 зубчиків часнику подрібнити дрібно
- 5 стручків кардамону
- 1 олово (приблизно 400 г) нарізаних помідорів або 6 дрібних дрібно нарізаних дрібних помідорів
- 2 ст.л. гарам масала
- 2 ч. Ложки м'якого коричневого цукру
- 1 склянка одного крему
- 3 столові ложки мигдалю бланшують і подрібнюють до пасти
- 3 ст. Л. Рослинного / рапсового / соняшникового олії
- Сіль за смаком
Кроки, щоб зробити це
Подрібніть подрібнену коріандр (залиште трохи в стороні для гарніру) і всі інші інгредієнти маринаду (крім йогурту) до гладкої пасти в кухонному комбайні.
Вилийте вищевказану суміш у велику миску і додайте йогурт. Добре перемішайте. Додайте шматочки курки і добре перемішайте. Накрийте миску і поставте в холодильник. Дайте маринуватися протягом ночі.
Нанизати курку на шампури і тримати готову.
Розігрійте духовку або гриль до середнього рівня (200 C / 400 F / Газовий знак 6). Помістіть шампури на решітки для грилі у вашій духовці, підклавши під неї піддон, щоб ловити крапельниці. Обсмажуйте, поки курка не підрум'яниться з усіх боків і не стане ніжною. Тримайте осторонь.
Нагрійте олію в глибокій сковороді на середньому вогні і додайте цибулю. Готуйте до м’якості.
Тепер додайте кардамон і часник. Смажте 2 - 3 хвилини.
Додати гарам масала, коричневий цукор, помідори, мигдаль і добре перемішати. Варіть, поки помідори не стануть м'якими і не утворюється густа паста.
Додайте на грилі курку Тікку (шматочки / шматочки) і перемішайте. Готуйте 10 хвилин.
Додайте вершки і добре перемішайте. Вимкніть полум’я. Прикрасьте блюдо подрібненими листям коріандру і подайте гарячим разом з Naans.
Варіація рецепту
Для смаку курки:
- Зробіть невелику миску з алюмінієвої фольги і покладіть зверху на приготовлену курку Тікку Масалу, коли вона вариться. Коли ви готуєте каррі, спаліть грудку вугілля розміром з кулю для гольфу до розпечення. Помістіть цей шматок вугілля у фольгу «миску» і негайно накрийте страву з куркою. Залиште постояти 5 хвилин. Розкрийте, вийміть вугілля і фольгу «миску», прикрасьте курку Тікку Масалу і подавайте.
Теги рецептів:
- Помідор
- куряча тикка масала
- обід
- індійський
