Норман Голландс / Гетті Імідж
- Всього: 80 хв
- Підготовка: 10 хв
- Кухар: 70 хв
- Вихід: подається 6
Такий спосіб цукерки каштанів - варіння їх у цукровому сиропі - виник у південній Франції та на півночі Італії близько 15 чи 16 століття. Перший відомий рецепт для них датується двором Людовіка XIV у Версалі та великим шеф-кухарем Ла Варенні. Вони є загальним частуванням під час Різдва та Нового року та роблять чудовий різдвяний подарунок чи подарунок господині.
Цей простий рецепт домашніх цукатів вимагає мароні , які є більш крупними, якісними каштанами, які легше очистити від шкірки. Вони, як правило, дорожчі, ніж дрібні каштани (ті, які італійці називають кастанью ), але вони менш трудомісткі та набагато більш візуально вражаючі.
Інгредієнти
- 2 1/4 фунта / 1 кілограм мароні (великі каштани)
- 1 щіпка морської солі
- Для сиропу:
- 18 грам / 500 грам цукрового піску (щедрі 2 склянки)
- 4 склянки / 1 л води
- Необов’язково: 1 квасоля ванілі
Кроки, щоб зробити це
Почистіть каштани і додайте їх у великий горщик окропу, злегка підсоленої води. Варіть близько 20 хвилин, потім зніміть каструлю з вогню і дайте каштанам крутитися в гарячій воді ще 5 хвилин.
Видаляйте каштани по черзі щілинною ложкою, очищаючи тонку шкірку, яка покриває горіхи, при цьому стежте, щоб не пошкодити самі горіхи (вони будуть м’якими). Очивши їх, перекладіть каштани на широку сковороду з нержавіючої сталі.
Щоб зробити сироп, розчиніть цукор у воді у великій каструлі на повільному вогні. Якщо ви використовуєте, додайте квасоля ванілі і тушкуйте сироп, обережно помішуючи дерев’яною ложкою, поки сироп дещо не загусне (ви хочете, щоб він залишався досить рідким).
Сироп залити каштанами; поверніть каструлю до плити і тушкуйте на дуже слабкому вогні 30 хвилин. Вимкніть тепло і дайте їм посидіти ще 10 хвилин.
Виймайте каштани по черзі і розкладіть на блюді з подачею.
Подання пропозицій
Крім простого розміщення на тарілці, ви також подаєте зацукровані каштани в невеликих чашках з невеликою кількістю сиропу, випеченого над ними. Їх також смачно подають з несолодкими збитими вершками або посипають коньяком. Якщо ви хочете подарувати подарунки, упакуйте в прозорі пакети, скляні банки або маленькі бляшанки.
Лушпиння каштанів
Теги рецептів:
- Італійська закуска
- перекусити
- італійський
- день боксу
