Ялина / Елізабет Лабо
- Всього: 6 год
- Підготовка: 60 хв
- Готувати: 5 год
- Вихід: 24 порції
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 197 | Калорійність |
| 4г | Жир |
| 41г | Вуглеводи |
| 1г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 24 порції | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 197 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 4г | 5% |
| Насичений жир 2г | 12% |
| Холестерин 0мг | 0% |
| Натрій 7мг | 0% |
| Всього вуглеводів 41г | 15% |
| Дієтична клітковина 1г | 4% |
| Білок 1г | |
| Кальцій 14мг | 1% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Не кидайте ці цитрусові шкірки - перетворіть їх замість цукерок! Апельсинова, лимонна або грейпфрутова шкірка використовуються для виготовлення цих смачно солодких терпких смужок цитрусових шкірок. Наріжте їх і використовуйте в інших рецептах випічки та цукерок, обваляйте їх в цукрі, щоб надати їм хрусткі оболонки, або занурте їх у шоколад для остаточного частування!
Інгредієнти
- 4 великих апельсина (або 2 грейпфрута або 6 лимонів)
- 4 склянки води
- 4 склянки цукру
- 1/4 склянки легкого кукурудзяного сиропу
- Необов’язково: додатковий цукор для прокатки
- Необов’язково: шоколадне цукеркове покриття або загартований шоколад на 8 унцій
Кроки, щоб зробити це
Використовуйте ніж або шкірку цитрусових, щоб розбити шкірки чотирьох апельсинів (або будь-яких цитрусових), які ви використовуєте. Очистіть апельсини обережно, намагаючись максимально зберегти шкірку недоторканою. Відкладіть очищені апельсини і залиште для іншого використання.
Наріжте шкірку довгими тонкими смужками товщиною приблизно 1/2 ”. Гострим ножем відріжте гірку білої кірки від нижньої сторони шкірки. Не хвилюйтесь, якщо залишиться невелика кількість білої корки.
Помістіть шкірку в середню каструлю і залийте їх холодною водою. Поставте каструлю на сильний вогонь і доведіть каструлю до кипіння. Після закипання зніміть каструлю з вогню і злийте шкірку. Повторіть процес варіння шкірки вдвічі - цей крок видаляє велику частину гіркоти від шкірки і дає більш солодкий кінцевий продукт.
З’єднайте воду, цукор та кукурудзяний сироп у середній каструлі на середньому вогні. Час перемішуйте, поки цукор розчиняється, і доведіть цукровий сироп до кипіння.
Додайте смужки шкірки і зменшіть нагрівання до низького рівня, поки суміш просто не закипить. Натисніть на кружечок пергаменту на шкірці, щоб верхні шкірки не стали шкірястими. Тушкуйте шкірку на повільному вогні близько години, поки шкірки не просвітяться.
Зніміть каструлю з вогню і дайте їй охолонути до теплого. Як тільки охолоне, вийміть шкірку і викладіть їх на дротяну стійку над листом для випічки. Ви можете дати їм висохнути природним шляхом протягом приблизно 24 годин, а можна прискорити процес використання духовки.
Щоб використовувати духовку, увімкніть її на найменшу температуру (просто ледь нагрійте) і поставте піддон з шкіркою у духовку. Перевірте їх через 20 хвилин і продовжуйте їх гріти, часто перевіряючи, поки вони більше не промокнуть і не липнуть, але все-таки матимуть м'якість до них - не дозволяйте їм стати твердими або шкірястими!
У цей момент шкірку можна нарізати, щоб використовувати в хлібобулочних виробах або інших рецептах цукерок. Якщо ви хочете шкірку з цукровим покриттям, обваляйте їх у гранульованому цукрі.
Також можна занурити шкірку в розтоплений шоколад. Переконайтеся, що вони не надто мокрі (надлишок вологи змусить шоколад згуститися) і занурте їх у розтоплене шоколадне цукеркове покриття або загартований шоколад. Встановіть нарізану шкірку на форму для випічки, а за бажанням посипте верхівки подрібненими горіхами, какао-сосками, морською сіллю чи будь-чим іншим, про що можна придумати!
У сухому середовищі цукати можуть зберігатися протягом декількох тижнів у герметичній ємності.
Теги рецептів:
- цукерки
- печиво та цукерки
- американський
- різдвяні
