bhofack2 / Гетті зображення
- Всього: 100 хв
- Підготовка: 20 хв
- Кухар: 80 хв
- Тендери: 8 год
- Вихід: подається від 4 до 6
Coq au vin - один із тих французьких рецептів, відомих у всьому світі, але більшість людей вважає, що рецепт - це курка. Coq au vin, або півень у вині, був створений як чудовий спосіб виламати жорстку, стару птицю в бідних домашніх господарствах. Сьогодні курятина широко використовується і все ще створює казкове блюдо, але якщо ви можете обзавестися старою птицею, спробуйте справжній рецепт.
Coq au vin - відмінна, ситна страва, для отримання повноцінної вина не потрібно нічого іншого, крім гарного вина.
Інгредієнти
- Курятина 5 фунтів (промита, протерта суха, нарізана на 6 великих шматочків)
- 2 середніх моркви (нарізані шматочками)
- 2 середньої білої цибулі (нарізаної)
- 1 стебло селери, (нарізаний)
- 1 середній помідор, (нарізаний)
- 2 зубчики часнику (подрібненого)
- ½ чайної ложки чебрецю
- 1 лавровий лист
- 2 столові ложки свіжої петрушки (нарізаної)
- ½ чайної ложки меленого чорного перцю
- 5 склянок сухого червоного вина
- 1/4 склянки коньяку
- 1/4 рапсу або надлегкої оливкової олії
- 1 чайна ложка солі
- 2 чайні ложки цукру
- 8 унцій перлової цибулі
- 8 унцій грибів (очищених і тонко нарізаних)
- 6 унцій якісного нарізаного бекону (нарізаного)
- 2 столові ложки вершкового масла (розм’якшене)
Кроки, щоб зробити це
Помістіть курку у велику глибоку нереактивну посуд із запіканки.
Покладіть моркву, цибулю, селеру, помідор, часник, чебрець, лавровий лист, петрушку, перець рівномірно на курячі шматочки.
У невеликій мисці змішайте разом червоне вино, коньяк та олію.
Натріть винну суміш над овочами та куркою, а потім маринуйте суміш протягом ночі протягом 8-12 годин.
Розігрійте духовку до 425 F.
Розтопіть 3 столові ложки вершкового масла у великій сковороді на середньому сильному вогні.
Вийміть кожен шматочок курки з маринаду, резервуючи рідину, і обсмажте їх з кожного боку.
Відкладіть курку, відіжміть овочі з маринаду і варіть їх у сковороді протягом 5 хвилин, поки вони не почнуть ставати ніжними.
Розкладіть курятину в глибокій скляній посуді, застеліть овочі поверх курки і залийте запіканку рідиною.
Посипте сіллю і цукор сумішшю, накрийте кришкою і запікайте в попередньо розігрітій духовці 20 хвилин.
Поки курка випікається, обсмажте бекон на сковороді до хрусткого стану і відкладіть його для стікання.
Вилийте все, окрім приблизно 2 столових ложок жиру для бекону, і гриби та цибулю пасеруйте на слабкому середньому вогні протягом 6-8 хвилин, поки вони не стануть м’якими.
Коли курка вариться 20 хвилин, вийміть її з духовки і додайте бекон, гриби, цибулю. Накрийте кришкою і поверніть запіканку в духовку на 20 хвилин.
Змішайте разом 2 столові ложки розм’якшеного вершкового масла і борошно універсального призначення, поки вони не стануть гладкою пастою.
Додайте до куряче-овочевої суміші масляно-борошняну суміш або beurre manie до останніх 5 хвилин варіння.
Вийміть запіканку з духовки і перемішайте мані beurre протягом усієї страви. Дайте настоятися і загустіть кілька хвилин перед подачею на стіл.
Теги рецептів:
- Помідор
- вечеря
- французький
- пекти
