Ялина
- Всього: 30 хв
- Підготовка: 15 хв
- Кухар: 15 хв
- Вихід: 2 склянки сиру (4 порції)
Фермерський сир - це необроблений (також відомий як свіжий) м'який білий сир з розсипчастою текстурою. Фермерський сир має необмежені можливості і його можна вживати незліченною кількістю способів. Це зробити дуже просто в домашніх умовах, і цей простий рецепт вимагає всього трьох інгредієнтів. Оскільки це свіжий сир, ви можете легко додати більше аромату. Наприклад, ви можете змішати свою улюблену свіжу зелень із сиркою або посипати їх зверху готовим фермерським сиром разом з оливковою олією та пластівцями червоного перцю. Сир фермера також можна їсти з хлібом або сухарями або розсипати зверху на салати.
Інгредієнти
- 1/2 галона молока (цільне пастеризоване, не ультрапастеризоване)
- 1/4 склянки білого оцту
- 1 чайна ложка солі
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти.
Ялина
У великому горщику з важким дном доведіть молоко до повільного кипіння. Зберігайте тепло на середньому або середньому рівні, інакше ви ризикуєте випалити молоко на дні горщика.
Ялина
Коли на поверхні молока почнуть утворюватися невеликі пінисті бульбашки, але це ще не при кипінні, вимкніть тепло. Якщо використовувати термометр, температура буде читати близько 190 F.
Ялина
Додайте оцет і розмішайте молоко. Ви помітите, як сирник відразу починає утворюватися.
Ялина
Дайте молоку постояти 15 хвилин.
Ялина
Через 15 хвилин додайте будь-які ароматизатори, як дрібно нарізану свіжу зелень.
Ялина
Помістіть друшляк на велику миску або горщик. Намочіть або змочений сирник, або тонкий змочений рушник на друшляк. Насипте сир у сир. Сироватка (рідка) стікатиме і збиратиметься в чашу внизу, а сирна маса буде потрапляти в сирник.
Ялина
Підніміть марлю і оберніть навколо сиру, скручуючи і віджимаючи, щоб видалити якомога більше вологи.
Ялина
Після видавлювання вологи сирки для сиру фермера будуть сухими і розсипчастими. Якщо ви хочете більш кремової текстури, змішайте трохи зарезервованої сироватки назад в сир.
Ялина
Додати сіль і перемішати її разом.
Ялина
Щоб сформувати сир, тримайте його загорнутим у сир і формуйте його в горбку на тарілці. Встановіть іншу тарілку зверху і натисніть сирну масу на плоский диск висотою від 1 до 2 дюймів. Перед тим, як вийняти марлю, накрийте кришкою і холодильник протягом години або близько того.
Ялина
Щоб зробити круглий кульку, зв’яжіть марлю довжиною шпагатного м'яса, прикладіть до полиці в холодильнику і підвісьте над мисочкою. Гравітація допоможе сформувати сир у кулю.
Ялина
Подавайте з сухарями і насолоджуйтесь!
Поради
- Не використовуйте ультрапастеризоване молоко для приготування сиру; сир не встановиться. Ультрапастеризоване молоко не завжди маркується як таке, але це можна сказати за надзвичайно тривалим терміном дії (як правило, від 30 до 90 днів від покупки). Регулярне пастеризоване молоко працює чудово, проте найкраще є сире молоко, якщо воно є у вашому районі. Не кидайте сироватку. Натомість використовуйте для приготування хліба, додайте його в супи або використовуйте як посилення білка в коктейлях (і, звичайно ж, ви можете годувати його курчатам). Зберігайте його в закритій ємності в холодильнику до одного тижня. Сир фермера сам зберігатиме до холодильника до тижня. Використовуйте його як розсип, як би ви вершкового чи козячого сиру. Їжте його як сир - просто додайте ягоди. Або включити його в будь-який рецепт, який вимагає отримання м’якого, свіжого сиру.
Варіація рецепту
- Для подібних варіацій цього стилю домашнього сиру спробуйте рецепти італійської рікотти, індійського паніру або французької порі-блан (буквально "сир").
Теги рецептів:
- Сирна закуска
- закуска
- американський
- вечірка
