Лія Мароні
- Всього: 70 хв
- Підготовка: 25 хв
- Кухар: 45 хв
- Вихід: подається 12
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 173 | Калорійність |
| 6г | Жир |
| 17г | Вуглеводи |
| 14г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порції: подається 12 | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 173 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 6г | 8% |
| Насичений жир 2г | 10% |
| Холестерин 50мг | 17% |
| Натрій 233 мг | 10% |
| Всього вуглеводів 17г | 6% |
| Дієтична клітковина 3г | 10% |
| Білок 14г | |
| Кальцій 37мг | 3% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Яєчні булочки роблять прекрасну закуску, закуску або додавання до їжі. (Цей рецепт дозволяє зробити більш товстий рулет з яєць, який популярний у західних китайських ресторанах. Spring Spring і Mini Spring Rolls - легший і справжніший китайський рулет.)
Потрібна порада, як запобігти виходу яєчних булочок занадто сухими або занадто вологими? Дотримуйтесь цих простих порад щодо вивернення досконалого рулету яєць.
Інгредієнти
- 1 пакет обгортки для яєчного рулону (4 1/2 "на 5 1/2") або домашньої обгортки
- Для заповнення:
- 1 фунт свіжої свинини (або свинини з барбекю)
- 1 середня цибуля (нарізаний шматочками)
- 2 стебла селери, порізати по діагоналі
- 1/2 фунта свіжих грибів, нарізаних шматочками
- 6 водних каштанів (по можливості свіжих), нарізаних шматочками
- 1/2 фунта суї чої (капуста напа), нарізана тонко, 1 дюйм по довжині
- 2 зелені цибулі, нарізані кубиками
- 1 фунт свіжих паростків квасолі
- Для приправи з свинини:
- 1 чайна ложка соєвого соусу
- 1 чайна ложка устричного соусу
- Посолити і поперчити за смаком
- Трохи (менше 1 чайної ложки) кукурудзяного крохмалю
- Для Грави:
- 4 столові ложки води
- 1 столова ложка кукурудзяного крохмалю
- 1/2 чайної ложки соєвого соусу
- 2 чайні ложки устричного соусу
- Сіль, перець, акцент (за бажанням) за смаком
- 2 столові ложки кукурудзяного крохмалю змішати з 2 чайними ложками холодної води
- 2 столові ложки олії для смаження
- 2 - 4 склянки олії для фритюру
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти.
Змішайте разом інгредієнти приправ. Наріжте свинину тонкими смужками, додайте приправи і маринуйте свинину від 10 до 15 хвилин.
Поки свинина маринується, підготуйте овочі та підливну суміш.
Нагрійте вок на середньому-високому вогні. Додайте олію для перемішування. Коли олія злине, додайте селеру і цибулю і перемішайте.
Смакуйте і додайте сіль і цукор за бажанням. Вийміть з вока. Додати свинину у вок і варити до готовності (помістити кришку на вок). Видалити. Очистіть вок і окремо перемішайте - обсмажте гриби, водний каштан та паростки квасолі. Перевірте приправу, обмішуючи паростки квасолі і додайте сіль та / або цукор за бажанням. Перемішайте смажену фургону, накривши кришкою і варити протягом приблизно 1 хвилини, знову додаючи сіль та / або цукор, якщо бажаєте. З’єднайте всі інгредієнти у воку. При необхідності злити з овочів частину соку.
Додайте підливку, підштовхуючи овочі до боків вока, щоб утворилася лунка посередині для соусу, і перемішайте до загустіння. Ретельно перемішайте. Додати зелену цибулю. Відкладіть начинку, щоб вона охолола перед загортанням.
Загортання для яєчних рулетів
Зберіть інгредієнти.
Змішайте кукурудзяний крохмаль і воду, повільно додаючи воду до кукурудзяного крохмалю, поки у вас не з’явиться «клей», який буде використовуватися для герметизації обгортки.
Щоб укутати, викладіть обгортку з яєчного рулету з короткою (4 1/2 ") стороною прямо перед собою. Це буде суха сторона. Дві довгі сторони будуть називатися сторонами 1 і 3, а іншою короткою стороною прямо навпроти вас буде називатися сторона 2. Помістіть приблизно 1 столову ложку начинки на середину обгортки, розклавши її, але не надто наближаючись до країв. За допомогою кінчика пальця розведіть по краях трохи кукурудзяного крохмалю / води. 1, 2 і 3. Складіть на суху сторону, потім візьміть сторону 2 і складіть її, переконуючись, що обидві сторони перекриваються.Затисніть міцно на боках 1 і 3, переконавшись, що вони добре ущільнені.
Фритюрниця: Коли масло готове, обережно пересуньте кожну кружку яєць у вок. Смажте до тих пір, поки вони не стануть золотисто-коричневими, потім злийте їх на стелаж із глибоким смаженням або паперові рушники. Тримайте на підносі, вистеленому свіжими паперовими рушниками до необхідності. Яєчні рулети не повинні укладатися. Якщо можливо, не розігрівайте в духовці, так як це може висушити егрогрили, але, якщо необхідно, розігрійте їх на повільному вогні протягом 10 хвилин з кожного боку.
Подавайте з солодким і кислим соусом для спринцювання.
Поради
- За бажанням замість кукурудзяного крохмалю та води можна замінити збитий яєчний або яєчний білок. Більшість рецептів використовують метод «обгортання» для обгортання. Я віддаю перевагу цьому методу: не тільки легше вчитися, але ви можете помістити більше начинки в кожен яйця, а рулетики, як правило, більш чіткі.
Теги рецептів:
- Гриб
- закуска
- азіатський
- новий рік
