Курячі тетразіні. Куртвілсон / Фотобібліотека / Гетті Зображення
- Всього: 110 хв
- Підготовка: 20 хв
- Кухар: 90 хв
- Вихід: 12 порцій
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 899 | Калорійність |
| 56г | Жир |
| 28г | Вуглеводи |
| 69г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 12 порцій | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 899 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 56г | 72% |
| Насичений жир 24г | 122% |
| Холестерин 304 мг | 101% |
| Натрій 1536мг | 67% |
| Всього вуглеводів 28г | 10% |
| Дієтична клітковина 3г | 10% |
| Білок 69г | |
| Кальцій 441 мг | 34% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Чудове блюдо, яке можна приготувати для натовпу, цю курячу тетразіні можна приготувати заздалегідь і охолодити до 1 години до часу подачі. Це чудове блюдо з котлет, або зробити його для великої родини разом.
Не соромтеся додати вершковий хлібний крихти для додання більшої текстури.
Це блюдо також можна приготувати з індички або поєднання курки або індички з шинкою. Рецепту вистачає на 12 осіб.
Дивись також
Класичний турецький тетразіні
Інгредієнти
- Курячі грудки 2 кілограми
- Курячі ніжки 3 кілограми чверть з стегнами
- 3 верхівки селери
- кілька гілочок петрушки
- 2 середніх моркви, промиті і нарізані шматочками
- 1 середня цибулина, четвертинка
- 2 чайні ложки солі
- 1/8 чайної ложки перцю
- 1 лавровий лист
- Для соусу:
- 3/4 склянки вершкового масла
- 3/4 склянки борошна універсального призначення
- 2 1/2 чайної ложки солі
- 1/8 чайної ложки мускатного горіха
- 4 склянки молока
- 4 яєчні жовтки
- 1 склянка збивання вершків або важких вершків
- 1/3 склянки сухої херес
- Для макаронів:
- 1 фунт тонких спагетті
- 2 банки (6 унцій в кожній) сухих грибів або 12-16 унцій свіжих нарізаних грибів, просіяних вершковим маслом
- 16 унцій подрібненого гострого сиру Чеддар
Кроки, щоб зробити це
Помістіть курку у велику голландську духовку або чайник з 3 склянками води, верхівками селери, петрушкою, морквою, четвертиною цибулі, 2 чайними ложками солі, 1/8 чайної ложки перцю і лавровим листом. Доведіть до кипіння на середньо сильному вогні. Зменшити тепло до низького; накрийте кришкою і тушкуйте 1 годину, до готовності.
Прорізною ложкою вийміть курку в миску і відставте для охолодження.
Процідіть бульйон і поверніться до чайника. Доведіть до кипіння і прокип’ятіть обережно, не закриваючись, близько 30 хвилин або поки відвар не зменшиться до приблизно 2 склянок.
Видаліть курку з кісток і кісток, відкинувши шкіру і кістки. Повинно бути близько 6 склянок курячої курятини. Відкласти.
Для соусу розтопіть 3/4 склянки вершкового масла у великій каструлі. Зняти з вогню. Всипте борошно, 2 1/2 чайної ложки солі та мускатний горіх. Перемішуємо до однорідності і добре змішується. Поверніться на середній вогонь. Поступово додайте молоко і 2 склянки відвареного бульйону, постійно помішуючи, поки суміш не закипить. Зменшіть нагрівання до середнього рівня і продовжуйте готувати, постійно помішуючи, близько 2 хвилин або поки трохи не загусне.
Збийте жовтки в невеликій мисці з важким кремом. Збийте приблизно 1 склянку гарячої суміші з каструлі, потім поверніть яєчну суміш в каструлю. Готуйте, постійно помішуючи, на повільному вогні, поки соус не стане гарячим. Не кип'ятити. Зняти з вогню і розмішати в херес.
Готуйте спагетті у киплячій підсоленій воді у великій каструлі, дотримуючись інструкцій упаковки; ретельно злийте. Поверніть спагетті в горщик. Додайте до склянки спагетті 2 склянки соусу, щоб добре покрити.
Видаліть ще 2 склянки соусу в невелику миску; помістити в холодильник.
До соусу, що залишився, додайте курку і гриби.
Розділіть спагетті на два 8-дюймові квадратні форми для випічки, зробивши лунку в центрі. Ложку половини курячої та грибної суміші викладіть в центр кожної. Посипте 2 склянки подрібненого сиру над спагетті в кожну страву. Накрийте фольгою і поставте в холодильник.
Приблизно за 1 годину до подачі розігрійте духовку до 350 F.
Випікайте покриті фольгою запіканки протягом 30 - 45 хвилин або до гарячого і бульбашкового характеру.
Незадовго до подачі нагрійте зарезервований соус і ложку над спагетті в посуді для випічки.
Подібні рецепти
Куряча запіканка тетразіні
Легкий Crock Pot Turkey Tetrazzini
Запіканка шинки тетразіні з вершковим соусом
Теги рецептів:
- Чеддар
- антре
- італійський
- горщик
