Марія Канно / Flickr CC 2.0
- Всього: 35 хв
- Підготовка: 20 хв
- Кухар: 15 хв
- Вихід: 4 миски (4 порції)
Чаванмусі - японська гаряча закуска. Це вид яєчного заварного крему, пропареного в чашці, але він не солодкий. Ви можете знайти його в суші-ресторанах або трохи більш офіційних японських ресторанах Японії. "Чаван" означає чашку з чашкою або рисом, а "муші" означає японську пару, і це справді запарена їжа в чашці. Аромат Chawanmushi походить, головним чином, з даші, соєвого соусу та міріна, і навіть незважаючи на те, що Chawanmushi - це пікантне блюдо, текстура схожа на яєчний фланець.
Даші - клас супів і кулінарних запасів, що використовуються в японській кухні. Даші утворює основу для супу "Місо", прозорого бульйону, відвару з локшини та багатьох видів рідини, що вариться.
Інгредієнти
- 3 яйця
- 2 склянки запасу даші
- 1/2 чайної ложки солі
- 1 чайна ложка соєвого соусу
- 1 чайна ложка цукру
- 1 чайна ложка саке
- Куряче стегно на 1/4 фунта, без шкіри, нарізане на шматочки
- 1/4 гриби енокі, нарізані або 4 гриби шиітаке (стебла видаляють і тонко нарізають)
- 4 листочки міцуби (трилистник)
- 8 скибочок рибного пирога з камабоко або нарутомакі
Кроки, щоб зробити це
Злегка збийте яйця у великій мисці. Намагайтеся не пузирити яйця.
Змішайте прохолодний запас супу з даші, соєвий соус, сіль, саке та цукор в іншій мисці.
Додайте суміш даші в яєчну суміш поступово. Процідіть яєчну суміш.
Покладіть гриби, курку, шматочки камабоко або нарутомакі в чотири чашки чаванмуші або чашки.
Кожну чашку на три чверті заповніть яєчною сумішшю. Накрийте чашки.
Розігрійте пароварку на сильному вогні.
Зменшіть тепло на низькому рівні і обережно поставте чашки в пароварку.
Тушкуйте кілька хвилин на сильному вогні.
Зменшіть нагрівання до слабкого і пропаріть протягом приблизно 10 - 15 хвилин або до готовності.
Висуньте бамбукову паличку в чаванмуші, і якщо вийде прозорий суп, це зроблено.
Покладіть листя мицуби зверху на чаванмуші.
Поради
- Чаванмусі зробити досить просто, тому це і страва для домашнього приготування. Коли ви їсте чаванмусі в домашніх умовах, це більше схоже на один з гарнірів, а не на закуску. І все-таки Чаванмуші може додати особливого почуття до щоденної їжі. У Японію традиційно додають насіння гінкго та коріння лілії, але їх важко знайти в США, навіть на ринках Японії. Отже, вони зазвичай опущені, але якщо ви зможете їх знайти, перейдіть до цього. Вони роблять страву справжнішою. Інші інгредієнти, такі як гриб шиітаке, креветки та курка, надають цій страві складний і смачний смак. У деяких районах Японії люди кладуть локшину удон в цей заварний крем, і ця варіація називається Одамакімусі. Якщо у вас є маленька чашка з кришкою, це було б ідеально, але якщо ні, не хвилюйтеся. Просто використовуйте рамекіни або інші маленькі миски і накрийте алюмінієвою фольгою. Якщо ви готуєте занадто довго, в заварному кремі буде мало дірок, тому перевірте це через 7 - 8 хвилин.
Теги рецептів:
- Гриб
- закуска
- азіатський
- зима
