Aparna Balasubramaniam / Getty Images
- Всього: 100 хв
- Підготовка: 10 хв
- Кухар: 90 хв
- Вихід: 4 порції
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 563 | Калорійність |
| 22г | Жир |
| 52г | Вуглеводи |
| 50г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 4 порції | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 563 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 22г | 28% |
| Насичений жир 5г | 27% |
| Холестерин 105мг | 35% |
| Натрій 528 мг | 23% |
| Всього вуглеводів 52г | 19% |
| Дієтична клітковина 12г | 42% |
| Білок 50г | |
| Кальцій 611мг | 47% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Це смачне і популярне блюдо Парсі можна приготувати з куркою або бараниною. Можна навіть зовсім пропустити м’ясо і перейти на вегетаріанське. Дхансак традиційно подається з коричневим рисом і салатом Качумбар.
Хоча на перший погляд здається, що дуже багато інгредієнтів, більшість з них призначені для порошку Дхансака масала. Щоб виготовити та зберігати їх трохи пізніше, просто подвойте або потройте кількість, наведений у наведеному нижче рецепті, підготуйте та зберігайте в герметичній тарі або заморожуйте в морозильній камері.
Інгредієнти
- По 1 склянці змішаної сочевиці - тоор, мазур, урад та монг (по 1/4 склянки кожен)
- 1-літровий курячий запас
- 500 грам курячих шматочків на ваш вибір (без кісток)
- 10 чорних перчинок
- 8 гвоздик
- 1-дюймовий шматочок кориці
- 1/4 чайної ложки тертого мускатного горіха
- 1-дюймовий шматок булави
- 2 великих лаврових листя
- 1 зірковий аніс
- 3 сухих червоних чилі
- 1 столова ложка насіння кмину
- 1 столова ложка насіння коріандру
- 1/2 чайної ложки насіння пажитника
- 1 чайна ложка насіння кунжуту
- 1 чайна ложка порошку куркуми
- По 1 великій купі свіжого листя коріандру і листя пажитника (приблизно 150 грам / 0, 33 фунта кожен)
- 1/2 пучка листя м’яти (приблизно 75 грам)
- 1 столова ложка тамариндної пасти
- 1 столова ложка часникової пасти
- 1 столова ложка імбирної пасти
- 2 столові ложки рослинної / рапсової / соняшникової олії
- Сіль (за смаком)
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти.
Добре вимийте сочевицю. Покладіть їх у глибоку сковороду, додайте курячий запас, сіль за смаком і додайте склянку води.
Відваріть, поки сочевиця не стане м’якою. Додайте більше води, якщо потрібно.
Поки сочевиця кипить, нагрійте на середньому вогні решітку або плоску сковороду з важким дном і обсушіть всі спеції (крім куркуми та мускатного горіха), поки вони не почнуть виділяти свій аромат.
Зніміть з вогню, остудіть, а потім подрібніть до дрібного порошку в сухій кавовій або спеційній м’ясорубці. Змішайте куркуму і мускатний горіх і добре збийте. Відкласти.
Коли сочевиця звариться м'якою, збийте їх, щоб вийшла гладка і густа консистенція супу. Відкласти.
Нагрійте олію для приготування їжі на сковороді на середньому вогні, а коли вона гаряча, додайте свіжу коріандр, пажитник і листя м’яти.
Обсмажуємо до м’якості. Зніміть з вогню і остудіть. Подрібніть до гладкої пасти в кухонному комбайні.
Нагрійте глибоку сковороду на середньому вогні і додайте пасти з сочевиці, імбиру, часнику і тамариду і доведіть до кипіння, часто помішуючи, щоб запобігти злипанню. Консистенція завжди повинна бути як суп середньої густоти.
Додайте склянку води, пряний порошок, коріандр-пажитник-м’ятну пасту, яку ви зробили раніше, сіль, якщо потрібно, і шматки курки. Добре перемішайте.
Тушкуйте і готуйте до готовності курки. Додайте більше води для підтримки консистенції.
Подавати Дхансак в гарячому вигляді з коричневим рисом Парсі і салатом Качумбар.
Насолоджуйтесь!
Теги рецептів:
- Перець
- обід
- індійський
- сімейна вечеря
