Базиліос 1 / Гетті Зображення
Хлібні сухарі - прекрасне доповнення до запіканок, макаронів та сиру, а також запечених морепродуктів та макаронних страв, тоді як грінки приносять приємний хруст до салатів. Хоча ви можете робити сухі панірувальні сухарі, не обсмажуючи їх на вершковому маслі або олії, додавання цього кроку сприяє аромату і допомагає їм довше зберігати хрустку. Сухарі та підсмажені панірувальні сухарі дуже просто зробити з добового хліба, булочок або круасанів і їх можна зберігати для використання протягом тижня. А кростіні, невеликі круглі тости, дотримуються аналогічного способу приготування і ідеально підходять до складу інгредієнтів для смачного приправи.
Панірувальні сухарі
Коли запечена, паніровані панірувальні сухарі додають кольору, хрусткої текстури та аромату вершкового масла. Паніровані сухарі часто використовуються для зверху запіканок, таких як запіканка із зелених бобів чеддера, куди їх додають до того, як запіканка буде поставлена в духовку і тости, поки запіканка запікається. Для інших цілей, наприклад, на овочах, супі чи салаті, ви можете підсмажити паніровані сухарі на плиті, перш ніж використовувати їх для довершення страви.
Щоб зробити паніровані панірувальні сухарі, почніть з нарізання або розривання черствого або одноденного хліба на більш дрібні шматочки. Коротко пропустіть кухонний комбайн, щоб зробити грубу або дрібну крихту. Якщо ви не скористаєтеся сухарями негайно, покладіть їх у мішок для зберігання продуктів, запечатайте, наклейте етикетку з датою та заморожте.
Змішайте 1 склянку м’яких панірувальних сухарів з 2 столовими ложками розтопленого вершкового масла. Киньте або перемішайте виделкою, щоб ретельно покрити крихту. Якщо ви додаєте їх до макаронів і сиру або іншої запіканки, в цей момент ви можете покласти їх поверх страви.
Щоб підсмажити м'які панірувальні сухарі для інших цілей, покладіть їх у сковороду з непригарною паличкою на середньому вогні на плиту. Готуйте, постійно помішуючи, поки не підрум’яниться і трохи не стане хрустким. Тепер вони готові довершити будь-яку страву і збережуть свою хрустку довше, ніж звичайні сухі сухарі.
Підсмажені панірувальні сухарі та грінки
Можна використовувати оливкову олію для приготування як підсмажених панірувальних сухарів, так і грінок. Вони збережуть свою хрусткість при використанні в супах, салатах або в якості панірування. Для приготування киньте нарізані кубиками шматочки хліба з приблизно 2 столовими ложками оливкової олії на кожні 1 1/2 до 2 склянки хліба. Викладаємо їх на форму для запікання і злегка посипаємо кошерною сіллю. Приправлені панірувальні сухарі або грінки злегка посипте часниковою пудрою і сушеними травами, такими як пластівці базиліка або петрушки.
Випікайте в попередньо розігрітій до 350 F (180 С) духовці близько 10 - 15 хвилин. Використовуйте грінки на салатах або супах.
Дрібно подрібнені паніровані сухарі є чудовою заміною придбаних дрібних сухих панірувальних сухарів і їх можна використовувати як начинку для запіканки, панірування, або як подовжувач у фрикадельках або фрикадельках. Щоб перепечені кубики хліба перекласти в панірувальні сухарі, пульсуйте обсмажені шматочки хліба в кухонному комбайні до тих пір, поки вони грубо або дрібно не перемеляться на ваш смак.
Кростіні
Кростіні - чудова основа закуски і швидко виготовляється; їх також можна поласувати супом або салатами. Щоб зробити кростіні, наріжте французький багет з французького хліба на тонкі скибочки. Обидві сторони скибочок змастіть оливковою олією і посипте морською сіллю і свіжомолотим чорним перцем.
Випікайте в попередньо розігрітій до 190 ° С духовці близько 10 хвилин, перевернувши кростіні приблизно на півдорозі через час випічки. При бажанні посипте тертим сиром пармезан.
