Загальні сковороди, які використовуються для приготування їжі та випічки

Загальні каструлі, які використовуються для приготування їжі

Фабіо Пагані / Гетті Зображення

Каструлі, голландські духовки, соуси, сковорідки, сковорідки, сковороди… Для чого вони всі? Ось кілька фотографій та описів, які допоможуть вам вирішити, що використовувати.

Соусник

Ялина їсть / Діана Rattray

Каструлі бувають різних форм і розмірів. Вони мають вертикальні сторони і використовуються для кипіння і кипіння. Більш великі каструлі можуть мати стандартну довгу ручку та додаткову «петельну ручку» в стилі петлі, тоді як великі горщики для соусів мають петлю з ручкою для підйому.

Соскі

Ялина їсть / Діана Rattray

Соус є ідеальною сковородою для приготування соусів. Широке дно сприяє більш швидкому зменшенню, а округлі сторони - чудові для перемішування та збивання.

Сковорода або сковорода

Ялина їсть / Діана Rattray

Сковорода, також відома як сковорода, має широку нагрівальну поверхню і неглибокі, похилі сторони.

Подвійний котел

Ялина їсть / Діана Rattray

Подвійний котел складається з двох каструль з ручками, зовнішньої каструлі з водою і внутрішньої каструлі, де зберігається їжа, яка готується. Внутрішня каструля вписується у зовнішню каструлю, але не повинна торкатися киплячої або киплячої води.

Метод окропу забезпечує деяку ізоляцію від прямого нагрівання, що робить його ідеальним для делікатних соусів, шоколаду чи іншого застосування, що вимагає більш щадного способу нагрівання.

Каструлі з соусом

Ялина їсть / Діана Rattray

Сотейник - це неглибока сковорода, схожа на сковороду, але має прямі сторони замість кутових сторін сковороди. Прямі сторони надають йому більшу площу для приготування їжі, ніж сковороду аналогічного розміру, що робить її прекрасним вибором для запікання, пасерування та зменшення сковородок та соусів.

Каструлю з соусом можна використовувати за будь-яким рецептом, який вимагає сковороди. Вони бувають у широкому діапазоні розмірів і часто продаються за місткістю (4-кварт, 3-кварт тощо), а також за площею.

Голландська піч

Ялина їсть / Діана Rattray

Голландські печі зазвичай виготовляються з чавуну і використовуються для багатьох завдань з приготування їжі на плиті та в духовці, а деякі розроблені спеціально для багаття.

Голландські печі особливо добре підходять для тривалої повільної варіння, наприклад, тушкування або смаження м’яса, супів і тушкованих страв та запіканок, але вони можуть готувати майже все, що можна приготувати в звичайній духовці.

Голландські духовки для кемпінгу виготовляються з ніжками і, як правило, ручкою під заставу. Верх трохи увігнутий, тому вугілля від вогню можна помістити під і над голландською духовкою.

Стокпот

Ялина їсть / Діана Rattray

Вазон є ідеальною сковородою для приготування бульйону або запасу, або будь-якого супу на плиті чи тушонки у великих кількостях. Це також відмінний вибір для відварювання омарів або інших молюсків.

Стопки можуть бути виготовлені з нержавіючої сталі, алюмінію або інших металів. У деяких каструлях можуть бути днища, зроблені з шарів металів. Якщо ви використовуєте індукційну плиту або посуд, перевірте, чи переконається, що каструля буде працювати з вашою плитою.

Чавунні сковороди та каструлі

Ялина їсть / Діана Rattray

Чавунні сковороди і каструлі є чудовими каструлями через їх здатність проводити тепло, проте деяких продуктів слід уникати. Оскільки залізо є реакційноздатним металом, аромати і навіть кольори кислих продуктів, таких як помідори та оцет або соуси на основі вина, можуть бути змінені.

Старіші, добре витримані сковороди будуть трохи менш реактивними, ніж нові каструлі.

Використовуйте чавун для сковороди та обсмажування, випікання кукурудзяного хліба та інших хлібів. Вони також ідеально підходять для тушкованих тушкованих страв і м'ясних страв. Чавун, покритий емаллю, можна використовувати з більш кислими стравами.

Повільні плити

Devrim_PINAR / Getty Images

Повільні плити корисні та зручні. Повільна плита - відмінний вибір для повільного тушкування, і їх можна використовувати для багатьох інших страв.

Повільні плити зазвичай готують при температурі від 200 F до 300 F і бувають різних розмірів. Деякі є багатозадачниками зі значно більш широким діапазоном температур. Багато з них мають вбудовані таймери та налаштовують "тепло".

Випічка блюдо або запіканка

Ялина їсть / Діана Rattray

Страви для випічки бувають будь-яких форм і розмірів, деякі з кришками, а інші без. Страви для випічки використовуються для приготування запіканок з основної страви та гарніру, а також багатьох десертів.

Сковороди для запікання

Олександра Граблевський / Гетті Імідж

Форми для випічки можна використовувати для різноманітних солодких або пікантних запечених страв, від лазаньї та смаження до качанів, тістечок та тортів. Вони бувають найрізноманітніших форм і розмірів, такі як стандартна прямокутна каструля розміром 9 "х 13", квадратні каструлі, круглі каструлі та каструлі Bundt.

Форми для запікання та сковорідки з желе

AbbieImages / Getty Images

Сковорода з желейними рулонами - це облямований лист для випічки глибиною 1 дюйм. Як правило, це або 15 1/2 "x 10 1/2", або 18 "x 12". Аркуш розміром 18 "х 12" також називають сковородою з половиною аркуша.

Сковорода використовується для виготовлення бісквітних коржів, використовуваних для желе рулет, а також він відмінно підходить для випікання печива, обсмажування овочів, випікання курячих крил та інших продуктів, що потребують великого неглибокого обробленого аркуша для випічки. Встановіть пиріг або запіканку на сковорідку з желе, щоб зловити розливи.

Велика сковорідка з желе з рулоном ідеально підходить для проведення стійки для приготування фрикадельок або вистеліть її фольгою для запікання бекону.

Пиріжки та каструлі

Ялина їсть / Діана Rattray

Пиріжки та каструлі бувають різного розміру - від глибокої тарілки та до великого розміру до стандартного 9-дюймового. Скляні пиріжки з пирогом, як кажуть, краще для рівномірного коричневого кольору.

Для нижньої кори на сковороді або тарілці стандартного розміру розкачайте тісто, поки воно не стане діаметром приблизно 12 дюймів, або приблизно на 3 дюйми більше, ніж діаметр пластини для пирога.

Після того як тісто розкачане, акуратно складіть його навпіл або на чверті. Покладіть його на тарілку для пирога і розкладіть. Натисніть на тарілку, не розтягуючи, залишаючи навіс не менше 1 дюйма. Обріжте надлишки нерівних країв. Для пирога з одною кіркою флейти або прикрасити краї, потім заповніть і продовжуйте рецепт.

Для пирога з двома скоринками додайте начинку до нижньої скоринки. Накрийте зверху випічкою. Складіть верхній край випічки під край нижньої скоринки, потім ущільнюйте і флейтуйте або прикрасьте краю. Виріжте отвори, щоб пар міг вийти. Випікайте згідно інструкції з рецептом.