Ялина їсть / Уляна Вербицька
- Всього: 9 годин 25 хв
- Підготовка: 8 годин 15 хв
- Кухар: 70 хв
- Вихід: 6 - 8 порцій
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 498 | Калорійність |
| 27г | Жир |
| 37г | Вуглеводи |
| 31г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 6 - 8 порцій | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 498 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 27г | 34% |
| Насичений жир 7г | 33% |
| Холестерин 80мг | 27% |
| Натрію 1254мг | 55% |
| Всього вуглеводів 37г | 14% |
| Дієтична клітковина 8г | 28% |
| Білок 31г | |
| Кальцій 126мг | 10% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Аджиако - унікальне колумбійське блюдо, особливо улюблене в місті Богота. Це ситний курячий суп з картоплі та кукурудзи на качані. Маленька жовта Андська картопля під назвою papas criollas є важливим інгредієнтом - вони розчиняють і згущують суп під час варіння. Це чудове меню для холодної ночі, все в одному горщику. Подавайте з ремісничим хлібом та іспанським вином Albarino.
Аджиако приправлений колумбійською травою під назвою гуаскас і її традиційно подають скибочками авокадо, каперсами та м’якою сметаною.
Кубинці виготовляють тушковану версію аджаако, яка включає яловичину, свинину, курку та овочі, а в Перу ця страва є гарніром з картоплі, часнику, чилі та трав.
Зазвичай на ринках латинської їжі можна знайти заморожені папіо-криоли , а також сушені гуаскаси - їх варто пошукати, якщо ви вирішите приготувати цю страву.
Інгредієнти
- 2 великі курячі грудки, кістки і шкіра (приблизно 1 1/2 фунта)
- 1 велика жовта цибуля (грубо нарізана)
- 5 зубчиків часнику (грубо нарізаний)
- 1 столова ложка грубої солі
- 1 столова ложка свіжомолотого перцю
- 2 столові ложки оливкової олії
- 4 склянки курячого запасу
- 1 1/2 фунта змішаної картоплі (червоний, золото Юкон і розсіл; очищений від шкірки і нарізаний шматочками)
- 2 - 3 колоски свіжої кукурудзи (нарізати навхрест на чверті) або 1 1/2 склянки заморожених кукурудзяних ядер
- 1 пучок кінзи, зі стеблами (добре промити і перев'язати шпагатом)
- 1 пучок зеленої цибулі (вимитий і перев'язаний шпагатом)
- 2 столові ложки сушеного гуаска
- Начинки
- 2 авокадо (без кісточок, шкірки і тонко нарізаних)
- 1/2 склянки Crema Mexicana, сметана або кремовий фраш
- 1/2 склянки подрібненого листя кінзи
- 2 столові ложки осушених каперсів (подрібнених)
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти.
Ялина їсть / Уляна Вербицька
Помістіть курку в скляну або керамічну посуд. Посипте цибулею, часником, сіллю, перцем.
Ялина їсть / Уляна Вербицька
Накрийте і поставте в холодильник протягом 8 - 24 годин.
Ялина їсть / Уляна Вербицька
Нагрійте оливкову олію у важкому 4-літровому посуді з кришкою на середньому сильному вогні.
Ялина їсть / Уляна Вербицька
Додайте курку з її шматочками маринування і обсмажте кожну сторону, приблизно 6 хвилин.
Ялина їсть / Уляна Вербицька
Налийте запас і підніміть тепло до високого.
Ялина їсть / Уляна Вербицька
Коли суміш закипить, зменшіть вогонь до середнього-низького, потім накрийте кришкою і тушкуйте. Готуйте, поки курка не стане ніжною, приблизно 30 хвилин.
Ялина їсть / Уляна Вербицька
Перекладіть курку на блюдо, зберігаючи варильну рідину в горщику.
Ялина їсть / Уляна Вербицька
Коли достатньо охолоне для обробки, вийміть шкірку з курки і відкиньте. Наріжте або розірвіть курячі грудки на смужки розміру від укусів і відкиньте кістки.
Ялина їсть / Уляна Вербицька
Помістіть картоплю в горщик з залишкою рідини для приготування їжі і поверніть тепло до середнього. Накрийте кришкою і готуйте близько 5 хвилин.
Ялина їсть / Уляна Вербицька
Додайте кукурудзу, кінзу, зелену цибулю та гуаскас . Тушкуйте, накрившись, протягом 20 хвилин або поки картопля не стане м’якою, але не переварилася.
Ялина їсть / Уляна Вербицька
Вийміть кінзу і зелену цибулю і поверніть курку в горщик. Тушкуйте ще кілька хвилин, поки курка не прогріється.
Ялина їсть / Уляна Вербицька
Покладіть суп в окремі миски і покладіть начинки на стіл, який потрібно пронести навколо.
Ялина їсть / Уляна Вербицька
Подавайте і насолоджуйтесь!
Ялина їсть / Уляна Вербицька
Теги рецептів:
- тушкувати
- антре
- південноамериканський
- сімейна вечеря
