Ялинові / Маріанські лезо
- Всього: 13 хв
- Підготовка: 10 хв
- Кухар: 3 хв
- Вихід: 1 1/2 склянки сальси (3-6 порцій)
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 82 | Калорійність |
| 3г | Жир |
| 14г | Вуглеводи |
| 2г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 1 1/2 склянки сальси (3-6 порцій) | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 82 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 3г | 3% |
| Насичений жир 0г | 2% |
| Холестерин 0мг | 0% |
| Натрій 8мг | 0% |
| Всього вуглеводів 14г | 5% |
| Дієтична клітковина 2г | 8% |
| Білок 2г | |
| Кальцій 68мг | 5% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Chancho en piedra - версія традиційної чилійської сальси під назвою пебре. Пебре - це зазвичай суміш подрібненої цибулі та часнику, пасти червоного перцю чилі, зеленого перцю та кінзи. Чанчо-ен-піедра зазвичай має помідори та більш консистенцію, що нагадує соус, оскільки його традиційно готують у кам'яному розчині та маточці, що називається шанчо-ен-піедра . (Слово chancho означає "свиня", але дієслово chancar означає "шліфувати" (і, мабуть, походить з мови кечуа). Ступка, можливо, мала назву, засновану на слові "chacar", але з часом воно змінилося на "chacho". Деякі кам'яні міномети мають "ніжки" і нагадують тварин).
Цікаво, що Chancho en piedra - це також назва чилійської фанк-рок-групи.
Для приготування шанчо енд-П'єдра часник, спеції і перець чилі подрібнюють до гладкої пасти з подрібненими помідорами. Це майже як сирий італійський соус для макаронних виробів. Якщо у вас немає ступки та маточки, ви можете замість цього приготувати соус у кухонному комбайні чи блендері. Сміливо регулюйте кількість перцю чилі та приправ відповідно до вашого особистого смаку, але помідори обов'язково слід очистити від шкірки. Подайте цю сальсу з хлібом для спринцювання, сиром або звичайними несолодкими сопайпілами.
Інгредієнти
- 3 зубчики часнику
- 1 чайна ложка солі
- 1/2 чайної ложки перцю
- 1 столова ложка орегано (свіжого, за смаком)
- 2 маленьких зелених перцю чилі (наприклад, джалапеньо)
- 1 середня цибулина
- 3 середніх помідора
- 1 столова ложка червоного вина
- 1 столова ложка оливкової олії
Кроки, щоб зробити це
Гострим ножем зробіть два надрізи через шкірку помідорів у формі "х". Помідори помістити в горщик з окропом на 1 хвилину. Видаліть і дайте охолонути, після чого очистіть шкірку від помідорів.
Посіяти і подрібнити два помідори і відкласти. Насіння і дрібно наріжте томат, що залишився, і відкладіть в окрему миску.
Очистіть зубчики часнику і помістіть їх у ступку (або в кухонний комбайн або блендер). Додайте сіль, перець і орегано, і подрібніть все разом, щоб вийшла гладка паста.
Очистіть і наріжте цибулю і додайте її в миску. Насіння і грубо нарізати перець чилі і додати їх до суміші цибулі / часнику. Подрібніть (або обробіть) суміш до гладкої пасти.
Додайте в суміш два подрібнених помідора. Додайте вино (за смаком) і оливкову олію. Подрібніть (або обробіть) до однорідності. Насипте залишився дрібно нарізаний помідор. Приправити сіллю і перцем за смаком.
Порада
- Можна зберігати сальсу в холодильнику до одного тижня.
Теги рецептів:
- Помідор
- південноамериканський
- Супер Кубок
- соусом
