Ялина
- Всього: 30 хв
- Підготовка: 15 хв
- Кухар: 15 хв
- Вихід: 4 порції
Цей рецепт курячого відбивного сюї походить від автора кулінарної книги Дех-та Сюн, який пише, що саме "класичне блюдо з курячим відбивачем Сьюї" в кінці ХІХ століття віщує китайську їжу західному світу… "- це досить дивовижно думати, що одна з найбільших світових кухонь мала бути представлена стравою, яка навіть не походить із самого Китаю, а за тисячі миль у Сан-Франциско, США!
Інгредієнти
- Курятина від 4 до 6 унцій (тонко подрібнених)
- 1 чайна ложка солі
- 1/4 яєчного білка
- 1 столова ложка пасти з кукурудзяного крохмалю (1 частина кукурудзяної муки з 1, 2 частинами холодної води)
- Олія 1/2 пінти (приправлена, див. Нижче)
- 4 краплі кунжутного масла
- За бажанням: 1/2 чайної ложки часнику
- 1 столова ложка свіжого імбиру (тонко подрібненого)
- 3 - 4 цибуля ріпчаста (тонко подрібнена)
- 4–6 унцій бобових паростків
- 1 маленький зелений перець (стрижений, насіння і тонко подрібнений)
- 1/2 чайної ложки цукрового закваски
- 1 столова ложка легкого соєвого соусу
- 1/2 столової ложки рисового вина (китайське)
- 2 столові ложки (курка або овоч)
- Необов’язково: 1 щіпка MSG
- Заправлена рослинна олія
- 1 пінта рослинного масла
- 2 - 3 невеликі шматочки кореня імбиру
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти.
Ялина
Змішайте подрібнену курку з дрібкою солі, яєчним білком і приблизно 1 чайною ложкою пасти з кукурудзяного борошна / кукурудзяного крохмалю.
Ялина
Бланшуйте їх у теплій олії і перемішайте, щоб відокремити.
Ялина
Потім вийміть і злийте їх.
Ялина
Злийте зайву олію, залишивши у воку приблизно 2 столові ложки.
Ялина
Додайте імбир, цибуля ріпчаста, квасоля та зелений перець, і перемішайте близько 1 хвилини.
Ялина
Змішайте сіль і цукор, добре змішайте.
Ялина
Помістіть курку назад, разом з соєвим соусом і рисовим вином, перемішайте ще одну хвилину.
Ялина
Потім додайте запас та MSG, якщо використовуєте.
Ялина
Залиште підливку залишилася кукурудзяно-борошняною пастою.
Ялина
Гарнір з кунжутним маслом, і подавати гарячим.
Як приправити рослинна олія
Зберіть інгредієнти.
Ялина
На сильний вогонь або каструлю налийте приблизно 1 пінту рослинного масла на сильному вогні.
Ялина
Додайте 2 - 3 невеликі шматочки кореня імбиру.
Ялина
За кілька хвилин шматочки імбиру повинні піднятися на поверхню.
Ялина
Тепер спостерігайте за кольором імбиру; коли вона перетвориться з блідо-жовтого в темно-коричневий, вимкніть тепло і дайте олії трохи охолонути, перш ніж вийняти шматочки імбиру.
Ялина
Зберігайте заправлену олію в ємності.
Передруковано з дозволу « Декрет китайських кулінарних таємниць: як приготувати китайську ресторанну їжу в домашніх умовах » Дех-Та Сюн. Опублікував Елліот "Книги правильного шляху"
Теги рецептів:
- Перець
- антре
- азіатський
- падіння
