Aparna Balasubramanian / Getty Images
- Разом: 2 години 10 хв
- Підготовка: 70 хв
- Кухар: 60 хв
- Вихід: 4 порції (4 порції)
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 199 | Калорійність |
| 4г | Жир |
| 37г | Вуглеводи |
| 5г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 4 порції (4 порції) | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 199 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 4г | 5% |
| Насичений жир 1г | 4% |
| Холестерин 0мг | 0% |
| Натрій 463 мг | 20% |
| Всього вуглеводів 37г | 14% |
| Дієтична клітковина 5г | 16% |
| Білок 5г | |
| Кальцій 92мг | 7% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Надзвичайно популярні серед північних індіанців, їх найкраще їсти з охолодженим йогуртом та вашим улюбленим солінням або чатником. Хочете бути неслухняним? Паралони Aaloo дуже смачні зі свіжим густим кремом або ручкою несолоного домашнього масла!
Інгредієнти
- 5 середніх картоплин (варені, очищені від шкірки і дуже добре пюре)
- 2 чайні ложки порошку коріандру
- 1 чайна ложка кмину порошку
- 1/2 чайної ложки насіння кмину
- 1/2 чайної ложки куркуми
- 1 чайна ложка порошку червоного чилі
- сіль за смаком
- 3 столові ложки листя коріандру (дрібно нарізаний)
- 1 шматочок імбиру (2 дюйма, дрібно натертий)
- 2 склянки борошна (цільної пшениці)
- 2 столові ложки рослинного масла (або соняшникової або рапсової олії)
Кроки, щоб зробити це
Помістіть картопляне пюре, коріандр і кмин, порошки, насіння кмину, куркуму, порошок чилі, сіль за смаком, нарізану свіжу коріандр і тертий імбир у велику миску для змішування. Всі інгредієнти добре перемішайте, помішуючи. Щойно добре перемішавши, відкладіть на потім.
Викладаємо борошно, олію / топлене масло та всі інгредієнти (крім води) у велику миску.
Натирайте разом, щоб утворилася розсипчаста суміш.
Тепер повільно додайте воду, трохи за раз і добре вимісіть, щоб вийшло гладке, податливе тісто. Накрийте кришкою і відкладіть на годину.
Розділіть тісто на порції розміром з кульки для гольфу і розкачайте між руками, поки вони не стануть гладкими та без тріщин.
Дуже злегка обмажте борошном дошку або прочистіть поверхню стійки і розкачайте кожну кульку в 5 дюймове коло. Тепер візьміть повну столову ложку картопляної суміші і ложкою в центр кола, який ви тільки що зробили. Повільно підніміть краї і зберіть в центрі, щоб утворився мішечок. Щільно стисніть кінці разом, щоб закрити сумку. Після запечатування обережно натисніть, щоб згладити, щоб у вас був сплющений мішечок.
Злегка розметайте поверхню, що котиться, і розкачайте цей мішечок в коло від 7 до 8 дюймів. Не переживайте занадто сильно, якщо начинка просочиться. Це трапляється часто, але цього можна уникнути, використовуючи дуже легку руку, щоб викотити парату. Просто зберіть начинку і будьте в стороні, або спробуйте покласти її назад в парату і прищипнути тісто, щоб воно запечатувалося. Крім того, якщо ви тільки починаєте з Aaloo Parathas, не переживайте за отримання ідеальної круглої форми, оскільки для досягнення цього потрібно трохи практики. Незалежно від форми, він смак так само добре! Для зручності розкачайте скільки завгодно паратів, укладаючи їх, готові готувати з шаром чіпкої плівки між кожною паратою.
Нагрійте решітку і обсмажте паратиси одна за одною так: Покладіть на сітку парату. Зробіть перший фліп, коли побачите, як на поверхні парарати піднімаються крихітні бульбашки. Як тільки буде зроблено перший фліп, капніть трохи олії на верх і добре розкладіть поверхню парати. Знову переверніть через 30 секунд, і оливте масло на цій поверхні. Парата робиться, коли обидві сторони хрусткі і золотисто-коричневі.
Подавайте з охолодженим йогуртом і вашим улюбленим солінням або чатником.
Теги рецептів:
- Картопля
- закуска
- індійський
- вечірка
