Сінтія Нельсон
- Разом: 2 години 15 хв
- Підготовка: 15 хв
- Кухар: 2 години
- Вихід: 4 - 5 порцій
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 220 | Калорійність |
| 4г | Жир |
| 43г | Вуглеводи |
| 5г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 4 - 5 порцій | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 220 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 4г | 5% |
| Насичений жир 2г | 9% |
| Холестерин 6 мг | 2% |
| Натрій 27мг | 1% |
| Всього вуглеводів 43г | 16% |
| Дієтична клітковина 5г | 18% |
| Білок 5г | |
| Кальцій 78мг | 6% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Кукурудзяна мука-ку-ку (або ку-ку-ку ) - це просто, кукурудзяна мука, приготована з бами та води. Робиться це низько і повільно, поки вся рідина не вбереться і суміш легко відійде з боків горщика. Хоча це потребує певного часу, зробити це вдома порівняно просто.
Страва бере свій початок із Західної Африки і є чудовим прикладом африканських впливів у карибській кухні. Кожна країна Карибського басейну має свою версію, яка включає різні ароматизатори.
Кукурудзяна кукурудза - це половина національної страви Барбадосу з ку-ку та літаючої риби. Найкраще їсти з дуже соковитим тушкованим рибою, м'ясом або птицею. Американські та італійські кулінари можуть найкраще ставитися до цієї страви як міцної версії поленти.
Вам знадобиться плоска дерев’яна ложка, щоб розмішати густий ку-ку на пізніх етапах приготування. На Карибському басейні у них є спеціально розроблена для цієї мети палка ку-ку.
Інгредієнти
- 2 склянки кукурудзяної муки
- 2 склянки води
- 1 столова ложка олії
- 1/2 склянки цибулі (дрібно нарізаної)
- 1 столова ложка часнику (фарш)
- 2 чайні ложки чебрецю (фарш)
- 1 1/3 склянки бами (тонко нарізаний)
- 4 склянки води (кипляча)
- 1 чайна ложка солі
- 1 столова ложка вершкового масла (плюс додаткове масло для страви)
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти.
Замочіть кукурудзяну муку в 2 склянках води протягом 5 хвилин.
У горщику нагрійте 1 столову ложку олії і акуратно просочіть 1/2 склянки цибулі, 1 столову ложку часнику і 2 чайні ложки чебрецю протягом 1 - 2 хвилин.
Додайте 1 1/3 склянки нарізаної бами і пасеруйте 1 хвилину.
Залийте в горщик 4 склянки окропу з сумішшю цибуля-бамия і дайте настоятися 10 хвилин.
За допомогою щілинної ложки дістаньте бамбу в невелику миску і відкладіть.
Полийте половину рідини з горщика в невелику миску і залиште для подальшого використання.
Увімкніть на слабкому вогні і тушкуйте. Додайте просочену кукурудзяну муку, сіль і масло. Постійно помішуйте віночком, щоб уникнути грудочок і не допустити спалення кукурудзяної суміші.
По мірі того, як кукурудзяна мука починає висихати, додайте поетапно затриману рідину, помішуючи дерев’яною ложкою до тих пір, поки кукурудзяна каша не буде готова. Цей процес займає близько 90 хвилин. Перемішуйте ку-ку з періодичністю 15 хвилин, щоб переконатися, що він не прилипає до дна горщика.
Як суміш починає відриватися чистою з боків горщика, додайте бамбу і перемішайте, щоб вона повністю включалася.
Нехай ку-ку продовжує готувати, поки він не стане твердим, але не твердим. Ку-ку повинен легко відриватися від боків горщика. Ще один спосіб перевірити це - вставити ложку в середину ку-ку. Він повинен стояти і легко вийматися з суміші.
Перекладіть ку-ку в чашу, щедро змащену маслом, і оберніть навколо неї, щоб утворилася форма. Переверніть миску на блюдо, де подається купон, щоб купон вийшов у красивій формі кургану.
Створіть відступ у центрі ку-ку і купі з тушкованою рибою, м'ясом, птицею або овочами, дозволяючи насиченому соусу розлитись в сторони.
Теги рецептів:
- кукурудзяна мука
- окра
- вечеря
- африканський
