Річка мідь.
Молі Уотсон
Перш за все: Мідний річковий лосось - це не тип або вид лосося. Мітка "Мідний річковий лосось" використовується для позначення чінука, сокея і кохо-лосося, що потрапив у Принц Вільям Саунд і в районі дельти річки Коппер на шляху до підпливу річки Мідь до нересту в одному з її потоків і приток.
Що все суєти?
На 300 милях річка Мідь - це довга річ, що є частиною того, чому лосось, що виходить з неї, так цінується. Оскільки риба триває довгий шлях, вони заздалегідь готуються до неї, відгодовуючи. Мідний річковий лосось, як правило, має гарний вміст жирів для своїх видів, надаючи їм чудовий смак, чудову текстуру та користь для здоров'я, пов’язані зі здоровими жирами в лососі.
Але це не зовсім вся історія. Рибалки лосося на річці Мідь працювали разом для того, щоб лосось, що надходить з району, добре поводився на кожному кроці шляху - від того, щоб потрапити в зяброві сітки та негайно відливати кров, коли їх спіймали, до переробки та відвантаження обережно та доцільно. Встановлення передового досвіду та деякого дуже хорошого маркетингу призвело до постійного попиту на лосось з річки міді за ринковими цінами, що перевищують середні. Це, в свою чергу, означає, що рибалки Мідної річки мотивовані продовжувати вдосконалювати свій вилов.
Зусилля з продажу мідного річкового лосося вперше були націлені на Тихоокеанський північний захід, зокрема Сіетл і Портленд, оскільки в цьому районі був вбудований попит на лосось. Весняний пробіг лосося та відкриття сезону лосося були вісті місцевих подій.
Крім чудового смаку, риболовецькі практики, які виводять на рибу мідний річковий лосось, є стійкими. Аляска Риби та дичини запевняє, що сезони для різних видів не починаються, поки солідна популяція лососів уже не попрямує до річки на нерест.
Коли є мідний річковий лосось?
Сезон лову лосося в Кордові, штат Аляска, невеликому рибальському містечку, з якого базується промисел лосося на річці Медрі, зазвичай відкривається в середині травня і закінчується десь у вересні. Сезон починається з лосося Chinook (він же король), потім переходить на лосось Sockeye, а закінчується кохо-лососем. Свіжий мідний річковий лосось поставляється по всій території США, коли це сезон. Заморожений мідний річковий лосось смачний решту року - це впевнено, на що, схоже, живе все місто!
Чи справді найкращий лосось - мідна річкова лосось?
Лосось річки міді, як правило, надзвичайно якісний лосось. Дехто, однак, може сказати, що найкращий лосось - лосось чінук з риболовлі річки Юкон далі на північ Аляски. Річка Юкон вимірюється в 1980 милях, що в шість разів більше, ніж річка Мідь. А довжина річки означає, що лосося потрібно відгодовувати саме так, щоб мати можливість нересту. В результаті виходить безумно багата і глибоко приправлена риба.
Хоча лосось річки Юкон набагато складніше, а лососевий річковий лосось широко доступний у сезон. Вони обидва - відмінний вибір.
Як слід готувати мідний річковий лосось?
Ви, мабуть, заплатили премію за якість лососевих річок. Не маскуйте. Якщо він свіжий, це повинно бути літо, тому спробуйте просто зробити лосось на грилі та називати його на день. Це легко, це смачно, і це зберігає рибний запах на кухні! Не в настрої гриль? Існує кілька інших способів приготування лосося.
Де можна придбати мідний річковий лосось?
Мідний річковий лосось часто продається на спеціалізованих ринках та прилавках з морепродуктами. Якщо ви не можете знайти його в шиї лісу, рибний риб Мідний річковий корабель по всій Північній Америці.
