Болгарський сир кашкавал. © 2008 Barbara Rolek отримала ліцензію на About.com, Inc.
Болгарський сир кашкавал
Кашкавал - популярний у Болгарії жовтий напівтвердий сир, виготовлений з овечого молока, який може бути гострим або м'яким і, як правило, витримується протягом шести місяців. Він відмінно підходить для решітки, варіння та плавлення, і схожий на італійський Пекорино Романо або грецький кассері, але може по-різному смакувати як проволон і навіть гострий синій сир (без жодного натяку на цвіль).
Болгарський сир Брінза
Брінза - ще один популярний сир у Болгарії. Це солоний сир овечого молока, схожий на болгарський фета (sirene / sirenje), який можна розповсюджувати, коли він молодий і розсипчастий, коли він старіє. Це добре в салатах або плавленому.
Сир болгарський або сир фета
Сир болгарського фета (сирена) - це свіжий м'який розсолений сир, виготовлений із овечого, козячого чи коров’ячого молока, який дехто вважає вищим за грецьку чи французьку фету. Він також відомий як "біла розсольна сирена". Він має сильний аромат і солоний, гострий смак. Кажуть, що Sirene походить з регіону Тракія на півдні Болгарії. Його використовують у всьому, від шопської салати до пікантної баніці.
Болгарський сир Урда
Урда - це тип традиційного м'якого білого сиру, виготовленого із сироватки, що є рідким побічним продуктом іншого сироварства з використанням коров’ячого, козячого чи овечого молока. Він нагрівається і часто формується до форми півкруглої форми. Він має зернисту, розсипчасту, але шовковисту текстуру та приємний смак.
Болгарський йогурт
Болгарський йогурт є легендарним для користі для здоров'я. Цей відомий як kiselo mliako (буквально означає кисле молоко), цей особливий сорт йогурту створений бактеріями лактобактерій bulgaricum, які ростуть більше ніде в світі, і тому деякі кажуть, що це йогурт з найкращим смаком у світі. Болгари вживають йогурт у всьому, від супу до десерту, і п’ють його в напої, відомому як аджран, відомий як айран в Туреччині та інших місцях.
Рецепти болгарського сиру
- Рецепт болгарського смаженого сиру: відомий як сковорода Кашкавал, ця смажена закуска - рецепт болгарського сиру Баніца: Цей рецепт закуски схожий на наповнений і запечений блинець. У цьому пікантному рецепті він наповнений сиром, але десертні баніци також існують. Рецепт салату з болгарської шопської: Цей освіжаючий салат - знакова болгарська їжа, що виникла з жителів Шопі Софійської області, звідси і назва шопська. Болгарський смажений перець з сирним рецептом: смажені перці фаршируються сирною сумішшю, а потім паніруються і обсмажуються на сковороді. Рецепт болгарського сирного хліба: відомий як тотманік з майже тесто виготовляється з тонких листків пісного білого хлібного тіста, намазаного розтопленим маслом, а потім шаруватим болгарським сиром фета. Рецепт болгарської картоплі з гратіном: це можна зробити з болгарської фети, фермерського сиру або вершкового сиру. Комбінація сиру та яєць робить гарне суфле зверху.
