Незалежно від того, що ви починаючи кухар, ви хочете робити покупки для когось, хто є, або ви з будь-якої причини оснащуєте кухню, цей список необхідних предметів для кухні - це все, що потрібно для початку.
Цей список орієнтований на основні необхідні кухонні інструменти, на відміну від інструментів для випічки (для яких у нас є інші списки). Однак ми включили один виняток, один предмет, який настільки важливий, що, хоча ви будете використовувати його в основному для випічки, ми все-таки включили його сюди.
-
Ніж шеф-кухаря
Стівен Зейглер / Гетті Імідж
Крім усіх інших, єдиним кухонним інструментом, яке є самим визначенням "найважливішого", є кухарський ніж. Ніж шеф-кухаря (його також іноді називають французьким ножем) - це особливий тип ножа з важким підшипником і зігнутим лезом. Ваш ніж для ножа повинен бути не менше 8 дюймів у довжину (але бажано 10). Переконайтесь, що у вашій руці почувається комфортно. Зауважте, що ви можете, мабуть, піти з ножем у стилі сантоку як ножем, але ви можете визначити, які ножі вам потрібні на кухні, а які - ні.
-
Сковорода з нержавіючої сталі
Marek Mnich / Getty Images
Тут пильний виклик щодо того, чи є чавунна сковорода важливішою, ніж нержавіюча сталь. Зрештою, нержавіюча сталь отримує кивок, тому що вона буде робити все, що робить чавун, плюс, на відміну від чавуну, вона може обробляти такі кислотні компоненти, як помідори, вино тощо. З чавуном кислота може погіршити приправу на сковороді. Отримайте важку нержавіючу сталь з двома ручками, захищеними від духовки (таким чином ви можете підняти її двома руками) та кришкою, таким чином ви зможете використовувати її для всього, від виготовлення млинців до запікання.
-
Вимірювальні чашки
Thelma Lanteigne / EyeEm / Getty Images
Вам потрібно буде міряти речі, коли готуєте, але це не означає, що вам доведеться погоджуватися на використання тих мірних совок, які поставляються в різних фракціях чашки. Натомість придбайте собі скляну мірну склянку з двома склянками із позначками на зовнішній стороні та переконайтесь, що вона виготовлена з термостійкого скла, безпечного для мікрохвильової печі та для зберігання гарячих рідин (а також посудомийної машини). А ще краще, отримайте два.
-
Цифрова шкала
Sheralee Stoll / Getty Images
І ось воно (кажучи про вимірювання речей). Цифрова шкала - це зручна річ, яка має бути на кухні, але там, де вона стає абсолютно важливою, це вимірювання борошна. А що стосується вимірювання борошна, то цифровий масштаб настільки суттєвий, що він унеможливлює будь-які неприємні занепокоєння щодо збереження основних інструментів для випічки в окремому списку. І все одно, чи вважаєте ви випічку млинців? Напевно, ні. Вони снідають. Тож отримайте цифрову шкалу. Ось докладніше про те, чому важливо вимірювати борошно за вагою, а не за обсягом.
-
Сковороди
AbbieImages / Getty Images
Листкова сковорода - це диво універсальності, яке можна використовувати для смаження м’яса, картоплі та овочів; випічка печива та інших солодких частувань; можна навіть приготувати цілу страву на одній. Для більшості домашніх кухарів найкращий вибір: половина (18 х 13 дюймів) або чверть аркуша (9 х 13 дюймів): місткий, але не надто великий для вашої духовки (або вашої раковини). Отримайте важкий (18 калібру) алюмінієвий алюміній із закатаними ободами та уникайте тих, що мають антипригарне покриття. Одна з найкращих речей щодо алюмінієвих сковородок - ви можете зазнати їх різного роду подряпин, вискоблювання та інших зловживань, і вони все одно будуть вас любити. Але антипригарне покриття змінює всю динаміку (і в будь-якому випадку зайва).
-
Зондовий термометр
philsajonesen / Getty Images
Простіше кажучи, цей інструмент робить обсмажування м'яса практично непомітним. Зонд переходить у центр м'яса, ви встановлюєте пристрій на бажану температуру, і коли центр м’яса досягне цієї температури, він подає сигнал про це. Це змінюється в грі, не кажучи про змінене життя. Ви навіть можете залишити зонд у м’ясі після того, як ви виймете його з духовки і скористаєтеся ним, щоб сказати вам, коли м'ясо повністю відпочило. Якщо ви смажите м'ясо будь-коли, вам потрібно одне з них.
-
Сковорода з омлетом
Leela Cyd / Getty Images
Ви будете використовувати його і для інших речей, але якщо припустити, що ви коли-небудь готуєте яйця (тобто яєчня, яєчня або омлет), спеціальна омлетна сковорода - абсолютно необхідна. Похилі сторони полегшують гортання, а поверхня, що не приклеюється, запобіжить всілякі випадкові випадки. Просто обов’язково використовуйте на ньому силіконовий шпатель, ніколи нічого металевого. 8-сантиметрова каструля з яйцем підходить для приготування двох яєць або омлету з двома яйцями. Якщо ви хочете зробити омлет з 3-х яєць, підійдіть до 10-дюймової каструлі. Ще краще, дістань по одному.
-
Змішування чаш
alohashaka / Getty Images
Як і сковороди для простирадла, ви ніколи не можете їх мати занадто багато. Вироби з нержавіючої сталі найкращі, оскільки алюмінієві можуть реагувати з кислими інгредієнтами, такими як оцет та лимонний сік, та створювати неприємні аромати. Це також перетворить ваш домашній майонез сірим кольором. Скло теж добре, але воно важке, і воно час від часу розбивається, якщо його опустити. З іншого боку, нержавіюча сталь є легкою, міцною та складною. Чотири з них займають стільки місця у вашому шафі, як один. Тож отримайте кілька. Незалежно від того, чи маринуєте ви фахітас або просто підкидаєте картоплю в солі та оливковій олії, перш ніж обсмажувати їх, ви будете використовувати їх практично кожен раз, коли готуєте.
-
Почесні згадки
aogreatkim / Getty Images
Силіконовий шпатель: Окрім дерев'яної ложки, це єдиний посуд, який коли-небудь повинен торкатися внутрішньої сторони вашої яєчної каструлі.
Щипці: Якщо ви проводите достатньо часу на кухні, щипці стають розгинанням рук. Отримайте ті, з силіконовими наконечниками.
Керамічна форма для випічки: її універсальність не можна завищувати Кераміка тримає тепло і є вищою для випікання (або повторного нагрівання), ніж алюміній.
