Кільця креветок і кальмарів. fcafotodigital / Getty Images
- Всього: 20 хв
- Підготовка: 10 хв
- Кухар: 10 хв
- Вихід: подається 4
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 364 | Калорійність |
| 29г | Жир |
| 10г | Вуглеводи |
| 19г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порції: Подається 4 | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 364 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 29г | 37% |
| Насичений жир 4г | 21% |
| Холестерин 264 мг | 88% |
| Натрій 203 мг | 9% |
| Всього вуглеводів 10г | 4% |
| Дієтична клітковина 2г | 6% |
| Білок 19г | |
| Кальцій 59мг | 5% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Ця натхненна іспанська страва з кальмару - це смачно гостра сторона, наповнена смаками свіжого часнику та петрушки. Не соромтеся приправам - ця страва має бути сміливою!
Інгредієнти
- 1 фунт очищеного свіжого кальмару, нарізаний кільцями та щупальцями товщиною від 1 до 2 дюймів, якщо вони входять до складу кальмарів
- Кошерна сіль
- 1/4 склянки оливкової олії
- 1 1/2 столової ложки подрібненого часнику (3 до 5 зубчиків)
- 1 столова ложка подрібненої свіжої зелень петрушки
- 1/8 чайної ложки пластівців гарячого червоного перцю
- 1/4 склянки оливкової олії екстра-діви
- Морська сіль, для гарніру
- 4 лимонні клини (для гарніру)
Кроки, щоб зробити це
Поставте 2 великі каструлі з соусом (якщо можливо, чавун) на сильний вогонь на 3 - 4 хвилини або до дуже гарячого.
Каламарі обсушити паперовими рушниками, а потім злегка приправити сіллю.
Покладіть 2 столові ложки оливкової олії в одну з каструль і варіть кальмари близько 4 хвилин, або поки вона не виділить свою рідину.
Покладіть рештки 2 столові ложки оливкової олії в іншу сковороду, а потім зніміть каструлю з вогню і потримайте під кутом, біля каструлі з кальмаром. Підняти каламарі з першої каструлі щілинною ложкою і перекласти на другу каструлю, залишивши соки в першій каструлі.
Поверніть другу каструлю на вогонь і додайте часник і щупальця. Готуйте, поки кальмари добре не підрум’яниться. Додайте пластівці петрушки і перцю, перемішайте і зніміть каструлю з вогню.
Розподіліть кальмари на 4 тарілки, подайте оливковою олією з надзвичайною дією, а кожну тарілку прикрасьте морською сіллю та лимоном.
Передруковано з дозволу «Барселонської кулінарної книги: святкування їжі, вина та життя » Саші Мах-Батум та Енді Пфорцгеймера (Andrews McMeel 2009).
Теги рецептів:
- морепродукти
- кальмари
- закуска
- іспанська
