Сандвич Cajun Perch Po Boy. Doug DuCap
- Всього: 60 хв
- Підготовка: 30 хв
- Кухар: 30 хв
- Вихід: 2-4 порції
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 929 | Калорійність |
| 32г | Жир |
| 113г | Вуглеводи |
| 73г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 2-4 порції | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 929 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 32г | 41% |
| Насичений жир 6г | 31% |
| Холестерин 233 мг | 78% |
| Натрію 785 мг | 34% |
| Всього вуглеводів 113г | 41% |
| Дієтична клітковина 45г | 159% |
| Білок 73г | |
| Кальцій 167 мг | 13% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Сендвіч «Новий Орлеан» з по'боєм - це не що інше, ніж інший ім'я. Це синергетична співпраця елементів у гармонійному балансі. І якщо це звучить як високомовна мова, щоб описати сендвіч, ну просто зачекайте, поки ви спробуєте.
У Новому Орлеані багато морських морепродуктів - креветки, устриці, раки та смажена риба - це все місцеві скоби. Цей рецепт використовує окуневого окуня в надзвичайно хрусткому паніровці, а на вершках - з каджун-майо, помідорами та гостро-солодким болгарським перцем.
Оскільки кулінарні основи Нового Орлеана - французька та італійська, то не дивно, що хліб грає важливу ролику - е, роль - у по-бої. Ви хочете довгий хліб (близько 24 дюймів) і відносно вузький, з хорошою скоринкою і дещо м'яким, повітряним салоном. Якщо ви не можете знайти французький батон, який відповідає опису, кубинський бутербродний батон або м'який багет у стилі супермаркету може стати хорошим вибором. Також можна використовувати два 12-дюймові хлібці відповідного типу.
Інгредієнти
- 1 рецепт гострої солодкої соломинки
- 1/4 склянки майонезу
- 1 столова ложка соусу з гострого перцю Луїзіани (наприклад, Crystal)
- 1/2 чайної ложки чорного перцю
- 1/2 чайної ложки часникового порошку
- 1 склянка білої кукурудзяної муки
- 1/2 склянки борошна універсального призначення
- 2 чайні ложки солі
- 1 чайна ложка чорного перцю
- 1 ч. Ложка часникового порошку
- 1/2 до 1 чайної ложки кайенського перцю
- 1/2 чайної ложки чебрецю
- 3 великих яйця
- 3 столові ложки молока
- 3 або 4 склянки олії для смаження (на 1/2 дюймової глибини)
- Філе окуня з окуня на шкіру 1 1/4 фунта
- 1 великий вузький батон (близько 24 дюймів) французький хліб (або кубинський хліб або багет), або 2 12 "хлібці"
- 1 великий стиглий помідор (тонко нарізаний)
Кроки, щоб зробити це
Підготуйте шлаки і поставте в холодильник. У мисці з’єднайте соус майо, гострий перець, 1/2 чайної ложки чорного перцю і 1/2 чайної ложки часникового порошку. Добре перемішайте і поставте в холодильник.
У неглибокій мисці з’єднайте кукурудзяну муку, борошно, сіль, 1 чайну ложку чорного перцю, 1 чайну ложку часникового порошку, кайенського перцю і чебрецю. В окремій мисці збийте яйця добре з молоком.
Нагрійте 1/2 дюйма олії в глибокій сковороді або голландській духовці до 360 градусів. Висушіть філе і подрібніть їх у борошняну суміш, збиваючи зайве. Занурте їх у яєчну суміш, нехай зайве стікає, після чого знову перекопуйте в борошно.
Для отримання додаткового хрусткого покриття вмочіть рибу в яйце і борошно вдруге перед тим, як помістити в олію. Рибу обсмажте партіями і дайте стекти на стійці або на звичайних паперових рушниках.
Зберігайте приготовлену рибу теплою в духовці, встановленій на 200 F. За бажанням поставте хліб у духовку, щоб скоринка була хрусткою.
Розріжте батон навпіл уздовж і розкладіть обидві зрізані сторони сумішшю майо. Додайте рибне філе в один шар, зверху наріжте скибочками помідорів і гострою солодкою соломою.
Теги рецептів:
- Помідор
- обід
- каюн
- назад до школи
