Марина Сапрунова / 500px / Getty Images
- Всього: 2 години
- Підготовка: 60 хв
- Кухар: 60 хв
- Охолоджує картопляну суміш протягом ночі: 12 год
- Вихід: Дванадцять 9-дюймових раундів
Картопляний лефсе, тонкий паперовий хліб з картоплі, улюблений у норвежців і готується з картоплі, вершкового масла та шматочки, важких вершків та борошна. Виготовлення лефсе - це засвоєна навичка, і кухарі використовують для його приготування спеціальні інструменти - найчастіше велику електричну круглу сітку разом зі спеціальною качалкою та довгою палицею для підняття та розміщення тонкокатаного ліфса на гарячій сітці. Лефсе найкраще подавати теплим з маслом і цукром.
Цей рецепт безглютенового лефсе виготовляється як традиційний лефс, у комплекті з картоплею зі смаженою картоплею, але включає безглютенову суміш для борошна без пшениці замість пшеничного борошна. Майте на увазі, що тісто потрібно відпочивати в холодильнику протягом ночі, тому обов'язково плануйте заздалегідь.
Інгредієнти
- 2 фунта (близько 3 великих) картоплі з розсадою
- 2 столові ложки овочевого вкорочення
- 3 столові ложки вершкового масла
- 1/4 склянки важкої вершки або незбиране молоко
- 1 столова ложка цукру
- 1 чайна ложка солі
- 2 - 3 склянки борошна без глютену
- Гарнір: масло і цукор
Кроки, щоб зробити це
Розігрійте духовку до 175 F.
Очистіть картоплю і поріжте на 1 дюймові шматочки. Помістити в горщик, додати холодну воду до покриття і довести до кипіння. Варіть до готовності і процідіть. Викладаємо зварену картоплю на форму для випічки в один шар і ставимо в попередньо розігріту духовку на 15 хвилин. (Це допомагає вивести вологу з картоплі.)
Використовуйте багатше, щоб рис приготував картоплю у велику миску. Ви повинні закінчити приблизно 4 склянки смаженої картоплі.
Помістіть в каструлю шматочки, масло, вершки або молоко, цукор і сіль і нагрійте на середньому рівні до тих пір, поки вкорочення не розплавиться і не розчиниться цукор. Не дайте суміші закипіти.
Вилийте цю рідину на багатючу картоплю і використовуйте велику ложку або шпатель для ретельного поєднання інгредієнтів. Картопля повинна бути гладкою і густою.
Упакуйте картоплю в герметичну миску і поставте в холодильник на ніч.
Підігрійте 10-дюймову до 12-дюймову круглу плиту для плит або електричну решітку до 425 F.
Руками або блендером для кондитерських виробів працюйте безглютенові борошна поступово в охолоджену картоплю. Переверніть леве тісто на велику кондитерську тканину або дошку, рясно запилену універсальним безглютеновим борошном. Замісити в достатній кількості без глютену борошно, щоб утворилося гладке і податливе тісто.
Видаліть шматочки тіста розміром з волоські горіхи, використовуючи руки або совок. За допомогою мучної качалки розкачайте кожен шматок у 9-дюймове коло на мучній дошці.
Використовуючи паличку лефсе, обережно піднімайте тісто і швидко перекладайте на решітку. Готуйте, поки не почнуть з’являтися коричневі плями, потім переверніть і обсмажте іншу сторону. Помістіть лефсе між чистими ганчірками для охолодження, після чого подайте з маслом і цукром.
Поради
Тоді як картопляне пюре найкраще, якщо його роблять з вершкових золотих юконів, лефсе є найбільш успішним, коли вживається їжа, суха картопля, як картопля з розсадою. І головне для того, щоб зробити ідеальне ліфсе - це гарантувати, що картопля повністю висохне, перш ніж їх збагатити, тому не пропускайте крок у духовці.
Лефсе можна заморожувати до 6 місяців. Традиційні рецепти ліфсу вимагають складати приготовлені та охолоджені кружки на чверті, але ліфсе без глютену зберігається найкраще при зберіганні плоско та закрито в морозильних пакетах. Розморожуємо і розігріваємо перед подачею.
6 найкращих послуг з доставки їжі без глютенуТеги рецептів:
- не містить глютену
- скандинавський
- зима
- хліб
