Ялина
- Всього: 20 хв
- Підготовка: 5 хв
- Кухар: 15 хв
- Вихід: 1 партія (2 порції)
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 222 | Калорійність |
| 1г | Жир |
| 50г | Вуглеводи |
| 2г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 1 партія (2 порції) | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 222 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 1г | 2% |
| Насичений жир 0г | 1% |
| Холестерин 0мг | 0% |
| Натрію 2мг | 0% |
| Всього вуглеводів 50г | 18% |
| Дієтична клітковина 0г | 0% |
| Білок 2г | |
| Кальцій 22мг | 2% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Італія є найбільшим в Європі виробником каштанів, і особливо цінуваний вид вирощується в регіоні Мугелло в Тоскані. Хоча в минулому вони страждали репутацією "їжі бідної людини", каштани стали дещо розкішним предметом під час зимових свят.
Каштани в сезон приблизно з вересня по січень і особливо популярні у святкові дні між Днем подяки, Різдвом та Новим роком. В останні роки їх чудовий харчовий профіль також викликав пожвавлення інтересу.
Італійська мова має дві назви каштанів: кастань (для менших, більш поширених сортів) та мароні (для більших, більш цінуваних сортів у формі серця).
Осінь щороку стає повною, а особливо перед Різдвом, на печері та на вулицях по всій Італії з'являються смажені каштанові кіоски та підставки, що продають паперові шишки, наповнені смаженими делікатесами. Іноді під час смаження на них бризкають червоне вино чи граппа - ще краще!
Сагре (продовольчі фестивалі), що відзначають каштан, проходять по всій Італії в жовтні.
Дехто заперечує, що найкращий спосіб смажити каштани - це гаряче вугілля, або в каміні, або на відкритій ямі для смаження, але коли це не практично, італійці обсмажують їх на конфорці на газовій плиті, у простому залізному посуді з перфорованим дном дозвольте полум'я торкнутися каштанів. Обсмаження каштанів видає ніжний і злегка солодкий аромат, пом'якшуючи текстуру до картопляної консистенції.
Смажені каштани можна насолоджувати самостійно, як святкову зимову закуску або після обіду, що входить до начинок для індички або інших великих птахів, кидають смаженими або обсмаженими брюссельськими капустами в якості гарніру подяки, або подрібнюють і використовують як інгредієнт в тортах або інших десертах.
Натисніть кнопку "Відтворити", щоб побачити цей рецепт "Приходьте разом"
Інгредієнти
- 1/2 фунта каштанів (неочищених, несмажених)
Кроки, щоб зробити це
Розігрійте духовку до 425 F.
За допомогою гострого ножа для прорізування зробіть X-подібний виріз з круглої сторони кожного каштана, щоб вони не вибухали від внутрішнього тиску при нагріванні.
Ялина
Розташуйте їх або на випічці, або на пекарській аркуші.
Ялина
Перенесіть каштани в духовку і обсмажте їх до тих пір, поки шкурки не відтягнуться від розрізів і не розм’якшаться мускатні горіхи (саме те, як довго буде залежати від каштанів, але не менше 15 - 20 хвилин).
Ялина
Вийміть горіхи з духовки, складіть їх у старий рушник, загорніть їх, сильно стисніть - вони повинні потріскатися - і дайте їм постояти кілька хвилин.
Ялина
Тоді очистіть каштани і їжте! Вони б чудово поєднувалися з пляшкою vino novello (або Божоле Нуво).
Поради
- Вибираючи каштани, шукайте найбільших, які ви можете знайти, з блискучими шкаралупами та вагомим відчуттям у руці. Обов’язково створіть у каштанів X-образний виріз перед смаженням, щоб полегшити тиск, коли вони готуються. Це також допоможе вам очистити каштани після їх обсмажування.
Теги рецептів:
- арахіс
- каштани
- перекусити
- італійський
