Паріння артишоків - це один із найпростіших способів, а також найсмачніший, щоб з’їсти цей унікальний весняний овоч. Артишоки на пару також чудово підходять для розваг, оскільки ви можете заздалегідь підготувати їх і приготувати їх, а потім змусити своїх гостей скуштувати навколо себе м'ясо листя, змочене в деяких додаткових соусах.
Щоб пропарити артишоки, спочатку обріжте їх, відрізавши будь-яке підрум'янювання на стеблі і витягнувши навколо артишока більш дрібні, жорсткіші листя. Якщо у вас є тернисті артишоки і хочете приємно обідати, використовуйте пару кухонних ножиць, щоб відірвати гострі кінці листя. Тоді прийшов час пропарити їх, що ви можете зробити або на плиті, або в мікрохвильовці.
Хоча традиційний супровід артишока на пару - це розтоплене масло, занурення листя в пікантний соус ще більше задовольняє. Подавайте тушковані артишоки теплими, при кімнатній температурі або охолодженими з одним із цих смачних соусів.
-
Айолі (часник майонез)
Айолі.
Шері Л Гіблін / Гетті Імідж
Aioli - це домашній майонез з часнику, приготовлений зі свіжого часнику, яйце, лимонного соку та оливкової олії. Це легко зробити до тих пір, поки ви повільно додаєте олію, і це чиста досконалість на парі з листям артишоку. Він особливо смачний, коли подається з охолодженим артишоком на пару.
-
Зелений оливковий дип
Ялина / Молі Уотсон
Ця зелена оливкова салатна заправка також працює як смачна закуска для артишоків. Додайте столову ложку каперсів до оливок, часнику, оливкової олії та лимонного соку для швидкого удару, який добре поєднується з «косами».
-
Соус Ромеско
Ялина / Молі Уотсон
Ромеско - іспанська крапка червоного перцю, помідорів, часнику та мигдалю. Він смачний у багатьох речах, включаючи м'ясо на грилі та печену рибу (і навіть прямо з ложки!), Але це додає артишокам спеціальний je ne sais quoi .
-
Підсмажений йогурт з кмину
Ялина / Молі Уотсон
У цій натхненній близькосхідній мазі насіння кмину підсмажують, подрібнюють і змішують з йогуртом та перцем кайєнним, щоб створити вершкове спринцювання артишоку. Ви можете додати трохи сметани, щоб вирівняти тугість йогурту. Ідеально підходить для артишоків з теплими або кімнатними температурами.
-
Кремовий соус естрагону
(Роджер Стоуелл / Гетті Зображення)
Поєднання трав і масла чудово поєднується з земляним ароматом листя артишоку. У цьому соусі борошно, молоко та сметана допомагають створити кремову консистенцію, ідеальну для спринцювання. Естрагон - це зірка в цьому рецепті, що приносить цьому страві ще один смак Весни.
-
Розтоплене масло
Х'ю Джонсон / Гетті Імідж
Цей список не є повним без традиційного розтопленого вершкового масла. Ви можете перетворити звичайне розтоплене вершкове масло у "витягнутий", розтоплене вершкове масло кілька хвилин. Сухі речовини з маслом встигнуть осісти на дно, що дозволяє злити на поверхню прозоре масло, яке витягнуте (ви можете викинути тверді речовини). Зауважте, що хоча деякі люди віддають перевагу "чистішому" смаку скрашенного вершкового масла, ви втратите солоний шматочок сухого молока.
Ви можете трохи посилити розтоплене вершкове масло, додавши фарш до часнику, подрібнену свіжу петрушку або м’яту або трохи чилі після розплавлення.
