© Polana Foods
Кухня Східної Європи - це поєднання сердечних селянських страв - стогони миски з вареними варениками, квашена капуста, що роздуває повітря, буряковий суп, що вражає барвисту позу, поряд із вишуканими гурманами, як маленькі дорогі закуски та вишукані торти.
І в комфортній їжі, і в складніших стравах інгредієнти завжди прості. Саме їх приготування і соуси вирізняють.
Вплив географії
Східноєвропейська кухня підроблена природними ресурсами регіону, які знаходять своє існування у багатьох рецептах.
Риба та морепродукти рясні від Балтійського до Чорного моря. Унікальний аромат рідної ялівцевої деревини піддається курінню шинки та ковбаси. А велика кількість сметани та вершкового сиру - природні побічні продукти процвітаючої молочної галузі.
Гриби мають багато лісів, які також є домом для дикої дичини, яка пробивається в страви, такі як тушкована мисливська та оладинський гуляш.
Родючі сільськогосподарські угіддя дають зерно для створення приголомшливих сортів хліба, локшини та вареників, горілки, а також слугують кормом для свиней, качок та ягнят, які знаходяться у такій кількості рецептів.
І, здавалося б, постійно присутні домашні сади дають урожай картоплі, огірків, колрабі, солодкого і гострого перцю, кропу.
Вплив багатьох культур
Існує така схрещування регіональних впливів, іноді важко сказати, яка страва виникла в якій країні. Звичайно, існує багато варіацій на тему, як у випадку з фаршированою капустою та печивом kołaczki, також написано колаш, колакі та багато інших способів.
Щоб зробити справи цікавішими, шлюби дворянства століттями тому принесли смаки італійської, французької, турецької, російської, єврейської та німецької їжі змішатись із странами Східної Європи. В результаті виходить чудове кулінарне рагу.
Королева Бона Сфорца кладе свій штамп на польську їжу
Овочі, окрім капусти та коренеплодів, були практично невідомими в Польщі до 1518 року, коли королева Бона Сфорца, італійська принцеса, яка вийшла заміж за вдовими польським королем Сигізмундом I (Зигмунт), також відомим як Сигізмунд Старий, і представила їх на свою нову батьківщину.
Багато польських слів для овочів, власне, взяті безпосередньо з італійської - наприклад, калафіорі (цвітна капуста), помідори (помідори) та салата (салат). На сьогоднішній день зелень супу відома як włoszczyzna або "італійський матеріал", włoski - це польське слово "італійський".
Гостинна кухня
Для багатьох людей їжа - це лише живлення. Для східноєвропейців це привід для святкування, спільного використання, шанування вікових традицій.
Завжди є місце для гостя за столом у Східній Європі. Народ так само вітається, як їжа.
Благословення Східної Європи
Традиційно у Східній Європі (і, можливо, у всьому світі) брати подарунок з хлібом, сіллю та вином до нового будинку або таким чином вітати гостей у своїх дверях. Також традиційно батьки новоспечених пар вітають їх у новому будинку цим подарунком.
Хліб у цьому символічному подарунку означає бажання, щоб сім'я ніколи не знала голоду. Сіль символізує як бажання, щоб їхнє життя завжди мало аромат, так і нагадування про те, що життя може бути важким часом, і вони повинні навчитися справлятися з життєвими труднощами. Вино символізувало сподівання батьків, що пара ніколи не пізнає спрагу та насолоджуватиметься міцним здоров’ям та розвеселитись у компанії багатьох добрих друзів.
