Натуральні харчові барвники. Молі Уотсон
-
Зробіть натуральні харчові барвники
Зробіть натуральні харчові барвники. Молі Уотсон
Якщо ви хочете фарбувати глазур, тісто для тортів, молочні коктейлі або млинці, не потрібно звертатися до штучних кольорів. Є багато звичайних, щоденних фруктів та овочів, які можуть виконати роботу. Скористайтеся цими конкретними прикладами, але сміливо працюйте з цим припущенням: якщо щось обмацує ваші руки під час поводження з ним, воно може фарбувати їжу.
-
Буряк = рожевий до пурпурового
Бурякове харчове барвник. Молі Уотсон
-
Ожина = лаванда
Ожина як харчовий барвник. Молі Уотсон
Завдяки їх темному насиченому природному кольору ожина надає стравам прекрасний колір лаванди. Як і в інших ягодах, ви можете просто вичавити свіжий сік ожини, щоб зробити барвник. Щоб трохи обморозити, просто покладіть трохи ожини в шматок сирника або мусліну, скрутіть і видавіть сік в їжу для фарбування. Додайте більше, щоб досягти потрібного вам кольору.
-
Чорниця = Світло-блакитна
Чорниця як харчовий барвник. Молі Уотсон
Чорничний сік виходить фіолетовим, але забарвиться до світло-синього відтінку. На цій фотографії ви можете побачити різницю між соком, який усе ще знаходиться під обмороженням, і тим, що перемішується.
Для трохи кольору покладіть свіжу або заморожену чорницю в шматок сирника або мусліну і видавіть трохи соку; щоб отримати більше барвника, перетерти чорницю в блендері або кухонному комбайні і процідити. Використовуйте свіжі ягоди для більш ніжного, але більш синього кольору. Зварити сік до половини його об’єму для більш інтенсивного, але трохи більш фіолетового відтінку барвника.
-
Вишні = рожеві до червоні
Вишня як харчовий барвник. Молі Уотсон
Вишня, як і інші ягоди, створює чудові плями від природної їжі. Як і у чорниці, для трохи барвника та більш світлого рожевого кольору просто покладіть кілька вишень у шматочок сирника чи мусліну та скрутіть та видавіть трохи відмираючого соку. Для отримання більш насиченого кольору викладіть вишні, закрутіть їх в блендері або кухонному комбайні, процідіть пюре і відваріть приблизно до половини його об’єму. Перед використанням залиште охолонути.
Для ніжного рожевого кольору теж працює полуниця!
-
Червона капуста = синя
Синій натуральний харчовий барвник. Молі Уотсон
Червона капуста вимагає невеликих додаткових зусиль, щоб перетворити її на харчовий барвник, але чистого синього кольору цілком варто. Нарізати приблизно 1/4 головки червоної капусти; покласти капусту в каструлю з приблизно 1 склянкою води. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь, щоб зберегти кипіння, і готуйте 20 хвилин. Процідіть або вийміть і відкиньте шматочки капусти. У фіолетову рідину розмішайте 1 чайну ложку харчової соди, щоб вона стала синьою. Прокип’ятіть, щоб зменшити приблизно до половини початкового об’єму, а то й більше, щоб отримати більш глибокий та насичений синій колір. Дайте охолонути і використовуйте як синій харчовий барвник.
-
Шпинат або капуста = зелений
Шпинат як натуральний харчовий барвник. Молі Уотсон
Так само, як шпинат та інша темна зелена зелень, наприклад капуста, заплямують вашу обробну дошку, вони заплямують іншу їжу. Закрутіть їх в блендері або кухонному комбайні, процідіть пюре через сито з дрібною сіткою і використовуйте сік для фарбування їжі в зелений колір.
-
Куркума = жовтий до помаранчевий
Куркума як натуральний харчовий барвник. Молі Уотсон
Спеція куркума використовується в основному для свого кольору. Як харчовий барвник, це не розчаровує. Можна використовувати куркуму прямо, просто розмішуючи порошкоподібну форму на речі. Якщо ви хочете зробити більш традиційний барвник, розчиніть 1 чайну ложку куркуми в 1/2 склянки води, доведіть до кипіння і зменшіть вдвічі. Використовуйте трохи, щоб зробити речі жовтими, а більше - щоб помаранчеві речі.
Зауважте, що шафран також працює для жовто-оранжевого розділу кольорового спектру, але є значно дорожчим, ніж тумерний.
