Ingwervanille / Moment Open / Getty Images
Семіфреддо - італійське слово, що означає « напівхолодне » або « напівзаморожене ». Це стосується класу заморожених десертів, схожих на морозиво, але замість цього, виготовлених зі збитими вершками, вбиваючи повітря в суміш під час застигання. Семіфреддо дуже схожі на муси і їх часто подають у вигляді тортів з морозивом або пирогів.
Існує багато різних рецептів напівфреддо, які використовують різні основи для змішування зі збитими вершками. В Італії зазвичай виготовляють напівфреддо з молока. Приготований заварний крем і соуси на основі заварного крему, такі як кришталевий англаз, - ще один поширений вибір для змішування зі збитими вершками, щоб скласти цей десерт.
Як зробити напівфреддо
Перший крок у приготуванні напівфреддо - збивання важких вершків до утворення піків. Ви хочете, щоб він був жорстким, але не надто стиснутим. Після того, як крем загусне, поставте його в морозилку, поки ви робите заварний крем.
Заварні креми роблять нагріванням молока або вершків, а потім поступово додаючи його до яєчного або яєчного жовтка. Додаючи в яйце невелику кількість за раз теплих вершків, яйця «загартовуються» або нагріваються без сиру. Як тільки яйце прогріється, всю суміш повертають на вогонь, щоб закінчити готування.
Після того, як основа виготовлена, її складають разом зі збитими вершками. Візьміть третину крему і змішайте його з основою, потім додайте ще третину і акуратно складіть суміш поверх себе, щоб з’єднати. Мета - змішати інгредієнти повністю, не збиваючи збитих вершків. Додайте останній крем, складіть, щоб з’єднати, вилийте суміш на сковороду, вистелену поліетиленовою упаковкою, і заморожте до твердості.
Деякі напівфреддо подають на скоринці торта, крихти крихти Грема або інші подібні продукти. Ви можете перетворити будь-який рецепт напівфреддо, додавши на дно каструлі печиво корочки, а потім ложкою в напівфреддо. Після того, як він застигне, занурте каструлю в гарячу воду, щоб розмотати і подавати скибочками.
Переваги
Однією з найбільших переваг приготування напівфреддо є те, що для його виготовлення вам не потрібен виробник морозива чи інше спеціальне обладнання. Якщо у вас віночок, каструля та кілька мисок, ви можете скласти напівфреддо. Залежно від базового рецепта, який ви вибрали, можливо, вам знадобиться певна практика, але коли ви освоїте техніку, є багато сортів.
