Як зробити смажену квасолю

Почніть з бобів Пінто

Ялина / Лія Мароні

Що вам знадобиться

• 16 унцій. мішок квасолі Пінто Велика миска з водою для замочування квасоліОлла, запасний горщик або горщик для приготування бобів Епазот (за бажанням), жир для смаження бобів (За бажанням - сало, свинячий жир, випікання бекону, кокосова олія, оливкова олія, рослинна олія або будь-яка їх комбінація) Комаха, чавунна сковорода або інша сковородаА дерев'яною ложкою або іншим посудом розбити квасоля Додатковою водою для розрідження квасолі (необов’язково)

Спочатку вам потрібно буде замочити квасолю на ніч у великій мисці з водою. Вода повинна покривати боби як мінімум на 2 дюйма. Вільно накрийте їх і дайте їм настоятися протягом 12 - 24 годин при кімнатній температурі. Після замочування промийте їх ретельно в друшляку або ситочці і стежте за будь-якими скелями або сміттями, які можуть бути змішані з квасолею.

Помістіть квасоля в оллу, запас горщика або посуд і додайте достатню кількість води для покриття квасолі. Якщо ви використовуєте Epazote, ви можете додати гілочку під час варіння квасолі. Готуйте на повільному повітрі 8 до 10 годин або поки квасоля не звариться і не розм’якне.

Повністю варена квасоля

Ялина / Лія Мароні

Коли квасоля повністю звариться, вона повинна виглядати так. Води повинно залишитися зовсім мало або зовсім немає, бо квасоля повинна була поглинути її все. Видаліть гілочку Epazote, якщо ви використовуєте її.

Підготовка комарів або каструлі

Ялина / Лія Мароні

Приготуйте кашку або каструлю, нагріваючи близько трьох столових ложок жиру, поки він не розплавиться. Якщо ваша каструля важка, використовуйте дерев’яну ложку, щоб розкласти жир навколо сковороди, або візьміть каструлю і розгорніть жир навколо. Спробуйте скинути в жир щіпку квасолі, якщо вона шипить, вона готова.

Додавання квасолі в гарячу сковороду

Ялина / Лія Мароні

У гарячий жир додайте ложку квасолі. З квасолею не повинно бути рідини, інакше рідина буде розбризкуватися в жирі. Слідкуйте, щоб під час смаження не обпектися. Використовуйте рукавиці для духовки або бризки, щоб запобігти попаданню гарячого жиру.

Збивання квасолі

Ялина / Лія Мароні

Використовуючи дерев’яну ложку або інший посуд для пюре, розбийте квасоля за один раз, поки вони обсмажуються на гарячій сковороді.

Додавання більшої квасолі

Ялина / Лія Мароні

Коли перша ложка квасолі буде обсмажена хвилину-дві, відсуньте їх на бік сковороди і додайте ще одну ложку квасолі і починайте їх обсмажувати. Дуже важливо, щоб у вас в сковороді було достатньо жиру, тому додайте ще одну столову ложку (або дві), якщо вам це теж потрібно.

Продовжуйте смажити квасолю по великій ложці за раз

Ялина / Лія Мароні

Продовжуйте додавати квасолю в гарячу сковороду великою ложкою для подачі, приблизно 1/2 за раз. Продовжуйте їх збивати і смажити, поки вони всі не будуть на сковороді.

Додавання рідини

Ялина / Лія Мароні

Квасоля в цей момент буде дуже густою, і це може бути для вас добре, залежно від того, для чого ви їх використовуєте. Якщо вам потрібно їх трохи проріджити, додайте 1/4 води і перемішайте її на середньому вогні до тих пір, поки не буде. Продовжуйте додавати воду, поки квасоля не стане правильною текстурою для вас.

Готова квасоля

Ялина / Лія Мароні

Ви можете подавати їх такими, як вони є, або можете тушкувати їх, додаючи приправи, такі як нарізаний часник, нарізану цибулю або часник в порошок і цибульну пудру.

Пересмажена квасоля

Ялина / Лія Мароні

Обсмажена квасоля є чудовим гарніром до будь-якої мексиканської страви, і їх можна додавати в супи, буріто, іспадалі та інше. Не соромтеся захоплюватися творчою смаженою квасолею та додайте додаткові смакові якості, такі як нарізаний джалапеньо, соус з гострим чилі, нарізаний зелений чилі або пару щіпків кмину, поки вони закиплять. Ви також можете додати начинку, наприклад, нарізану цибулю, нарізану кінзу або посипку фрески «Кеса» або «Асадеро».