Як смажити каштани в домашніх умовах

Почніть зі свіжих каштанів

Ялина / Молі Уотсон

Каштани, обсмажені на відкритому вогні, можуть означати "Різдво" чи "зиму" для багатьох людей, але ці солодкі та крохмалисті горіхи набагато легше прожарити в духовці. Обидва методи пояснюються тут.

Плануйте принаймні 1/3 фунта каштанів на людину і купуйте каштани, які виглядають пухкими і відчувають себе трохи важкими за свої розміри. Уникайте горіхів, які тріскаються або мають синці або м'які плями. Ви також хочете обійти будь-які горіхи, які брязкають, коли ви їх струшуєте; вони почали пересихати і не будуть смачними. Зберігайте каштани вільно загорнутими в пластик в холодильнику до тижня; для більш тривалого зберігання просто покладіть їх у морозильну камеру до декількох місяців.

Розігрійте духовку до 400 F або підготуйте живий вогонь у каміні, каміні чи на грилі.

Наріжте шкаралупу каштана

Ялина / Молі Уотсон

Багато людей скажуть, що вам потрібно вирізати «х» у шкаралупу каштана. Ми кажемо, що це працює чудово, але це робить грубу порізку "у", яку можна зробити простіше.

У будь-якому випадку використовуйте кінчик гострого ножа для розбору або, як зображено вище, ніж для каштанів (так, вони існують!), Щоб вирізати «х» або хоча б «у» на плоскій стороні кожного каштана. Обов’язково проріжте оболонку і шкіру під нею. Будьте уважні і намагайтеся уникати врізання в сам каштан.

Каштани готові до смаження

Ялина / Молі Уотсон

Поріжте шкаралупу всіх каштанів. Помістіть каштани на сковороду або на шматок фольги, щоб обсмажити в духовці або на вогнестійкій сковороді, як чавунна сковорода, для смаження над вогнем.

Якщо обсмажувати в духовці, покладіть каштани в гарячу духовку і обсмажте до тих пір, поки раковини не розчепляться там, де їх нарізають, а каштани стануть ніжними приблизно 30 хвилин. Якщо обсмажують над вогнем, тримають або ставлять каструлю над гарячим вогнем і готують, часто струшуючи сковороду, доки каштанові шкаралупи не обвуглиться, раковини розтягнуться там, де їх нарізають, а каштани ніжні, десь у 30- хвилинний діапазон залежно від того, наскільки гаряча пожежа.

Смажені каштани готові до шкірки

Ялина / Молі Уотсон

Коли черепашки каштана відкриваються там, де їх нарізають, раковини починають обсипатися, а горіхи всередині ніжні (тест, щоб бути впевненим), вони готові до шкірки.

Очистіть шкаралупи каштана

Ялина / Молі Уотсон

Оскільки ви взяли час, щоб вирізати всі ці надрізи в шкаралупах, обсмажені каштани буде досить легко очистити від шкірки. Однак вони також будуть гарячими. І ось у нас справжній трюк - перетворити свіжоспечений каштан у такий стан, в якому його можна з'їсти. Якщо дати їм занадто сильно охолонути, їм стає складніше лущитися, оскільки шкіра всередині шкаралупи, схоже, знову прикріпиться до горіха. Ми любимо загортати їх у чистий кухонний рушник, щоб вони були теплими.

Витягніть і відчепіть шкаралупу, обов'язково візьміть з собою шкіру всередині шкаралупи.

У нас вдома ми любимо сидіти біля купи свіжоспечених каштанів, кожен бере горіх, лущить його і їсть, коли ми балакаємо і про це, і про це. Однак у вас можуть бути інші плани щодо цих каштанів у рецептах, і, можливо, вам знадобиться розселити їх у шкірці.

Смажені та очищені каштани, готові до вживання

Ялина / Молі Уотсон

Після смаження та очищення каштани смачно їдять так само, як є. Вони також є популярним доповненням до начинки, їх можна використовувати для приготування смачного супу, виходить за межі казкового, коли його цукати, і робити симпатичні та смачні гарніри для зимових тортів.