Брансвік Тушкована кукурудзяна крупа. Фото: Діана Раттрей
- Всього: 3 години 20 хв
- Підготовка: 20 хв
- Кухар: 3 години
- Вихід: 6 - 8 порцій
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 597 | Калорійність |
| 27г | Жир |
| 28г | Вуглеводи |
| 59г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 6 - 8 порцій | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 597 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 27г | 35% |
| Насичений жир 8г | 38% |
| Холестерин 166 мг | 55% |
| Натрій 607 мг | 26% |
| Всього вуглеводів 28г | 10% |
| Дієтична клітковина 6г | 21% |
| Білок 59г | |
| Кальцій 58мг | 4% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Рагу з Брансвіку може похвалитися багатою історією Півдня. Казали, що оригінальне рагу в Брансвіку було зроблено з трохи більше, ніж цибуля та білка. На щастя, вона перетворилася на тушковану рагу з різноманітним м'ясом, як правило, куркою чи свининою, або комбінацією. Походження брансвіцької тушонки незрозуміло. Північна Кароліна, Вірджинія та Джорджія заявляють всі претензії.
Курка забезпечує білок в цій тушонці в Брансвіку. Поєднання кукурудзи, бобів ліми та картоплі в бульйоні на основі томатів є класичним.
Дивись також
Класичне Брюнсвік тушковане м'ясо зі свининою та куркою
Інгредієнти
- 1 курка бройлера або приблизно 3 1/2 фунта курячих частин
- 1 1/2 чайної ложки солі
- 1 1/2 склянки нарізаної кубиками червоної шкірки картоплі
- 1 велика банка (15 унцій) томатного соусу
- 1 1/2 склянки бобів лими, замороженої або свіжої
- 3/4 склянки подрібненої цибулі
- 1 1/2 - 2 склянки кукурудзяних ядер
- 1 чайна ложка цукру
- 1/4 чайної ложки солі
- 1/4 чайної ложки перцю
- 1/8 чайної ложки меленого червоного перцю
- 1/8 чайної ложки сушеного орегано
Кроки, щоб зробити це
Помістіть курку і 1 1/2 чайної ложки солі у велику голландську духовку; додати води, щоб покрити курку.
Довести до кипіння; накрийте кришкою, зменшіть нагрівання до низького і варіть близько 2 годин, або поки курка не вийде і не впаде з кістки.
Процідити, резервуючи бульйон.
Коли достатньо охолоне, щоб обробити, видаліть і очистіть шкіру від курки. Вийміть курку з кісток; відкиньте кістки і наріжте м’ясо. Покладіть подрібнену курку в миску і поставте її в холодильник, поки не знадобиться.
Знежирений жир із відведеного бульйону. Повернути бульйон в голландську духовку; довести до кипіння.
Зменшіть нагрівання до середнього-низького і варіть, не закриваючись, поки бульйон не зменшиться до 2 склянок.
Додайте нарізану кубиками картоплю і тушкуйте 10 хвилин. Додайте томатний соус, квасоля лими і цибулю, і тушкуйте ще 20 хвилин.
Перемішайте зарезервовану курку, кукурудзу та інші інгредієнти, і тушкуйте ще 10 - 15 хвилин або поки овочі не стануть м'якими.
Теги рецептів:
- Ліма квасоля
- антре
- південний
- падіння
