Connie Veneracion
- Всього: 20 хв
- Підготовка: 10 хв
- Кухар: 10 хв
- Вихід: подається 2
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 356 | Калорійність |
| 1г | Жир |
| 83г | Вуглеводи |
| 8г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порції: подається 2 | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 356 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 1г | 2% |
| Насичений жир 0г | 1% |
| Холестерин 0мг | 0% |
| Натрій 265 мг | 12% |
| Всього вуглеводів 83г | 30% |
| Дієтична клітковина 6г | 20% |
| Білок 8г | |
| Кальцій 193мг | 15% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Сирий листовий овочевий салат, кинутий заправкою, не є рідною концепцією філіппінської кухні. Подавання салату в садовому стилі до основної страви не було звичною практикою, поки американці не запровадили його під час колоніального періоду, який розпочався у 1898 році та закінчився у 1946 році, а урбаністи повільно прийняли його.
Подавання гарнірів із овочів - це звичайна практика. Вони не вважалися салатами в західному контексті, але більшу частину рослинного компонента в м'ясному або з морепродуктів. Розгляньте їх як бажаний супровід, не зовсім необхідний, але їх додавання перетворює, наприклад, рибу з рисом і рисом, на унікальну філіппінську страву.
Види Енсаладанг Піной
Найбільш повсюдною сумішшю будуть курячі солоні качині яйця та помідори, які не потребують заправки, оскільки натуральна терпкість помідорів та солоність качиних яєць забезпечують усі аромати, необхідні суміші. Є зелені манго, помідори та цибуля, кинуті багуном (ферментованою рибою або креветками), філіппінським еквівалентом індонезійського та малайзійського белакан . Ви можете ходити з куркою на грилі або смаженою куркою, м'ясом або рибою.
Потім є лато (місцева морська водорость, схожа на мініатюрний виноград), змочений у свіжовичавленому соку каламансі, традиційному супроводі риби на грилі.
Використання маринованих овочів як замінників
Ці рідні мариновані овочі називають буро, а процес маринування називають бінуро , метод консервації. Розчин маринування може бути солодким і кислим (як у випадку з атсарою, яка робиться з зеленою папайєю), солоною або солоно-кислою, залежно від регіонального походження та їжі, яку потрібно маринувати (термін і процес також використовуються в рибі та інші консервації морепродуктів). Існує також школа думки, що це не "бінуро", якщо йому не дозволяють бродити протягом пари днів.
У цьому рецепті крупа овочів замочується в солодко-кислим соляному розчині. Бродіння пропускають, а мариновані овочі зберігають у холодильнику.
Інгредієнти
- 1/3 склянки білого оцту
- 1/4 до 1/3 склянки білого цукру
- 1 чайна ложка рибного соусу (або солі)
- 2 огірка (тонко нарізаний)
- 1 - 2 червоні перці (нарізані смужками)
- 1 - 2 червоних цибулі (тонко нарізаний)
- 4 зубчики часнику (подрібненого)
- 1/2 дюйма імбиру (очищеного від шкірки і тонко нарізаного)
- 3 стебла лимонника (лише біла частина - див. Поради; злегка розтушовані)
- 2 пальця чиліс (нарізаний)
Кроки, щоб зробити це
Приготуйте маринований розчин. Вилийте оцет в невелику каструлю. Додайте рівну кількість води. Вбийте цукор. Варіть, поки цукор не розчиниться. Класно. Перемішати рибний соус.
Решту інгредієнтів набийте в банку з кришкою накручувального типу. Влити охолоджений маринований розчин, переконавшись, що кожен шматочок овоча повністю занурений. Закрутіть кришку і тримайте в холодильнику до необхідності. Зауважте, що найкраще дозволити овочам настоюватися в рідині щонайменше за 24 години до вживання.
Подайте овочі з частиною рідини або злийте їх, це повністю залежить від вас. Якщо ви хочете додати листя салату, киньте їх безпосередньо перед подачею.
Поради
Овочі будуть тримати в холодильнику пару днів. Я зробив кілька експериментів, і через тиждень огірки починають втрачати свою текстуру. Однак цибуля і болгарський перець ще більше виграють від тривалого замочування.
Теги рецептів:
- Перець
- салат
- азіатський
- літо
