Старомодний арахісовий крихкий. Діана Раттрей
- Всього: 25 хв
- Підготовка: 10 хв
- Кухар: 15 хв
- Вихід: 2 кілограми арахісу крихкі
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 315 | Калорійність |
| 19г | Жир |
| 35г | Вуглеводи |
| 5г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 2 кілограми арахісу крихкі | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 315 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 19г | 24% |
| Насичений жир 7г | 34% |
| Холестерин 23 мг | 8% |
| Натрій 82мг | 4% |
| Всього вуглеводів 35г | 13% |
| Дієтична клітковина 2г | 6% |
| Білок 5г | |
| Кальцій 25мг | 2% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Цей старомодний рецепт крихкого арахісу такий же простий у приготуванні, як і смачний. Арахісова крихкість робить ідеальним подарунковим святом подарунок для друзів, родини, колег, вчителів чи когось іншого, який заслуговує на смак. Щоб миле частування було милим подарунком, зв’яжіть святкову стрічку подарунковою биркою на скляній банці. Це може бути корисно для одержувачів подарунків, якщо ви включите список інгредієнтів у тег, особливо для тих, хто має алергію на арахіс або чутливість.
Використання термометра цукерки
Термометр цукерки - це той самий кухонний прилад, який вам знадобиться для цього рецепту. Важливо використовувати цукерковий термометр, і це майже гарантує бездоганний результат. Щоб перевірити точність термометра вашої цукерки, доведіть до кипіння каструлю з водою. Термометр повинен зареєструвати 212 F (або температуру кипіння для вашої висоти, якщо вище 1000 футів). Якщо він вимкнений на градус або два, відповідно регулюйте температуру приготування.
Арахісний крихкий готується до стадії жорсткого розтріскування. Це називається тому, що це момент, коли крапля киплячого цукрового сиропу, зануреного в холодну воду, розділиться на тверді крихкі нитки. Хоча ірис робиться з подібними інгредієнтами, його готують до нижчої температури: стадія жорсткого кульки. Зміна температури призводить до різної консистенції цукерок, коли цукерки охолоджуються. Іриска тверда, але має м’якший хрускіт, тоді як крихка дуже тверда і хрустка.
Поради щодо приготування їжі
Арахісовий крихкий настільки гарний, що здається, що це би було трудомістким і складним, але виготовити цукерку швидко і легко. Гаряча крихка надзвичайно гаряча, тому будьте обережні, розливаючи її у форму для запікання. Незважаючи на те, що це смачне частування, яке, можливо, сподобається всій родині, це не рецепт, який особливо добре підходить дітям, з якими можна допомогти.
Інгредієнти
- 2 склянки гранульованого цукру
- 1 склянка легкого кукурудзяного сиропу
- 1/2 склянки води
- 1 склянка вершкового масла (плюс близько 1 1/2 до 2 столових ложок для змащення сковородок)
- 3 склянки сухого смаженого арахісу
- 1 чайна ложка харчової соди
Кроки, щоб зробити це
Двома (13x9x2-дюймові) форму для випічки.
У великій каструлі з’єднайте цукор, кукурудзяний сироп та воду.
Варіть цукрову суміш на середньому вогні, помішуючи, поки цукор не розчиниться. Доведіть до кипіння і збийте в вершковому маслі. Починайте часто перемішувати, коли сироп досягне нитки, близько 230 F.
Коли температура становить 280 F або стадія м'якого розтріскування, додайте арахіс. Постійно перемішуйте до тих пір, поки не буде досягнуто важкого ступеня, або 300 F.
Зняти з вогню і швидко розмішати в харчовій соді. Добре перемішайте.
Висипати в підготовлені форму для запікання.
Коли арахісова крихкість охолоне, витягніть її тонше, піднімаючи і підтягуючи по краях виделками. Якнайшвидше відпустіть з каструлі і переверніть цукерку.
Розбити тверді цукерки вгору і зберігати в герметичній ємності.
Теги рецептів:
- Цукерки
- десерт
- південний
- різдвяні
