Рік Лью / Фотобібліотека / Гетті Зображення
- Всього: 40 хв
- Підготовка: 20 хв
- Кухар: 20 хв
- Вихід: 60 порцій
Цей рецепт божественності досить простий у приготуванні та смачний.
Важлива примітка. Це не спрацює, якщо сильна / волога погода. Перевірте твердість сиропу в невеликій мисці, наповненій водою, охолодженою кубиком льоду. Коли ви капаєте частину сиропу в миску, він готовий, коли він залишається «плаваючим» у повітрі і не опускається на дно. Тоді, працюйте дуже швидко. Тестуйте ложку на вощеному папері; якщо він зберігає форму лише через секунду, можна починати ложкою. Якщо ви зачекаєте, поки вона буде занадто твердою, останню 1/2 партії буде занадто складно викласти ложкою.
Ви можете висипати це на сковороду, оброблену фольгою, оброблену памою, а потім розрізати на квадратики, якщо вам не зручно її висипати.
Інгредієнти
- 4 склянки гранульованого цукру
- 1 склянка світлого (не темного) кукурудзяного сиропу
- 1 склянка води
- 1/4 чайної ложки солі
- 3 яєчних білка (кімнатної температури)
- 1 склянка волоських горіхів (подрібнених)
- 1 чайна ложка ванілі
- Харчові барвники
Кроки, щоб зробити це
Поєднайте цукор, кукурудзяний сироп, воду та сіль у важкій каструлі. Готуйте і перемішуйте на середньому вогні, поки суміш не закипить. Продовжуйте готувати, поки суміш не утворить м'яку кульку при випробуванні в холодній воді, близько 236 F на термометрі цукерки.
Тим часом збити яєчні білки до жорсткості. Потім налийте 1/2 склянки сиропу над білками, весь час збиваючи.
Продовжуйте готувати сироп, що залишився, збиваючи яєчні білки, поки сироп не досягне легкого твердого кулі при падінні в холодну воду, 260 F (це відбудеться швидко). Залийте сироп залишком суміші з яєчним білком, весь час збиваючи. Продовжуйте бити, поки цукерки не почнуть утримувати свою форму. Перемішати ваніль та горіхи та харчовий барвник.
Капнути по чайній ложці на восковий папір.
Теги рецептів:
- волоські горіхи
- десерт
- південний
- різдвяні
