Крістіна Бенлафкіх
- Всього: 90 хв
- Підготовка: 75 хв
- Кухар: 15 хв
- Вихід: 120 печива 2 дюйма (120 порцій)
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 30 | Калорійність |
| 2г | Жир |
| 3г | Вуглеводи |
| 0г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 120 печива 2-в (120 порцій) | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 30 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 2г | 2% |
| Насичений жир 0г | 2% |
| Холестерин 8мг | 3% |
| Натрій 18мг | 1% |
| Всього вуглеводів 3г | 1% |
| Дієтична клітковина 0г | 1% |
| Білок 0г | |
| Кальцій 4мг | 0% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Ці марокканські печива дістають свою назву ( halwa dyal makina або halwate el makina ) від традиційного способу формування тіста, передаючи його через ручну м'ясорубку, обладнану великим розпушеним наконечником. Хороших результатів можна досягти також, обмазавши тісто мішковим пакетом або печивом.
Занурення кінчиків у темний шоколад - необов’язковий, але рекомендований крок, оскільки печене печиво без прикрас інакше може вважатися м'яким. Ми також бачили печиво, прикрашене кулями, що не подорожують, або срібними драже або сформованими в кільця.
Я вдвічі зменшив традиційно велику партію своєї сестри. Її рецепт вимагає кукурудзяного борошна (кукурудзяного крохмалю), який трохи полегшує текстуру. Ви можете використовувати всю муку, якщо хочете.
Для більш насиченого печива з ніжною пісочною текстурою та маслянистим смаком спробуйте віденське печиво з шоколадним рецептом.
Інгредієнти
- 3 великих яйця
- 2/3 склянки цукру
- 1/2 склянки рослинного масла
- 1 чайна ложка ванілі (або цедра з 1 лимона)
- Дрібка солі
- 1 склянка кукурудзяного борошна (кукурудзяний крохмаль)
- 3 склянки борошна
- 5 1/4 унції темного шоколаду
Кроки, щоб зробити це
Вручну або міксером збийте яйця, цукор та олію до загустіння. Збийте ваніль (або цедру) і сіль і розмішайте в кукурудзяній муці до однорідності. Змішайте достатню кількість борошна, щоб утворилося трохи жорстке, але податливе тісто.
Викладіть два великих тарілки для випічки пергаментним папером. Подайте тісто через великий наконечник, прикріплений до ручної м'ясорубки, пакетику для кондитерських виробів або печива. За допомогою ножиць наріжте тісто на 2-дюймові смужки (мені подобається акуратно скручувати тісто) і розташуйте палички досить близько один до одного на викладених лотках.
Розігрійте духовку до 180 F (180 C). Випікайте печиво, по одній сковороді, близько 15 хвилин або до злегка забарвлення. Обережно перенесіть пергаментний папір з печивом на стійку для охолодження.
Розтопіть і відправте шоколад
У мисці, встановленій на гарячій водяній бані, або в невеликій мисці в мікрохвильовій печі на половині потужності, обережно розтопіть приблизно дві третини шоколаду. Продовжуйте нагрівати шоколад, часто помішуючи, поки він не буде дуже теплим на дотик, приблизно від 114 до 116 F (46 до 48 C). Зніміть з вогню і розмішайте шоколад, що залишився, до отримання однорідного і охололого. Дуже коротко нагрійте розтоплений шоколад знову, щоб повернути його до температури приблизно 88 або 89 F (31 C).
Кінці печива негайно занурте в загартований шоколад і покладіть печиво назад на пергамент або вощений папір. Коли шоколад встановився, перенесіть печиво у герметичну ємність для зберігання.
Печиво буде зберігатися протягом декількох днів при кімнатній температурі або до двох місяців у морозилці. Розморожене печиво при кімнатній температурі в їх незакритій ємності.
Теги рецептів:
- печиво
- десерт
- марокканський
- різдвяні
