Буде Хіп / Дорлінг Кіндерслі / Гетті Імідж
- Всього: 20 хв
- Підготовка: 15 хв
- Кухар: 5 хв
- Вихід: 3 1/2 склянки (7 порцій)
Збирання вечері разом у насичений тиждень може бути складним завданням, тому легкі ярлики, як суміш білого соусу, можуть змінити велику вагу. Замість того, щоб щодня вечір разом збивати домашній соус Альфредо або використовувати дорогу версію з баночками з довгим списком інгредієнтів, приготуйте свою суміш. Він збирається швидко і може зберігатися в холодильнику для швидкого соусу без клопоту.
Використовуючи суміш, ви можете приготувати цей сирний соус, додавши свіже тертий сир будь-якого типу. Свіжа або сушена зелень і часник - також приємне доповнення. Білий соус або соус бешамель легко налаштувати для використання в найрізноманітніших стравах - його називають «маминим соусом» з причини.
Готовий соус відмінно підходить до запіканок і його можна використовувати для приготування надшвидких макаронів та сиру або картоплі з гребінцем. Білий соус використовується в деяких рецептах лазаньї та інших італійських стравах, або просто як соус до м'яса чи овочів. Його також можна перетворити на вершковий соус або соус Морней всього за кілька хвилин. Якщо ви вживаєте багато білого соусу, просто подвоїте цей рецепт і використовуйте суміш протягом пари місяців.
Інгредієнти
- 2 склянки нежирного сухого молока
- 1 склянка борошна
- 2 чайні ложки солі
- 1/8 чайної ложки білого перцю (необов’язково)
- 1 склянка вершкового масла (або маргарину або олії)
Кроки, щоб зробити це
Зробіть суміш
У середній мисці з’єднайте сухе молоко, борошно, сіль і білий перець (якщо використовується) і добре перемішайте віночком.
За допомогою блендера для випічки або двох ножів наріжте масло або маргарин до тих пір, поки суміш не схожа на кукурудзяну муку і не залишиться великих шматочків вершкового масла.
Зробіть соус
Для приготування білого соусу за допомогою суміші з'єднайте 1/2 склянки суміші та 1 склянку прохолодної води в невеликій каструлі.
Варіть на повільному вогні до однорідності, постійно помішуючи віночком. Приправити за бажанням. Робиться близько 1 склянки соусу.
Порада
На відміну від куплених у магазині сумішей білого соусу, цю домашню версію потрібно зберігати в холодильнику.
Варіації
- Щоб замінити 16-унційну банку купленого соусу «Альфредо», використовуйте 3/4 склянки суміші та 1 3/4 склянки води. При приготуванні додайте свіже подрібнений сир (чеддер, пармезан, швейцарський) для приготування сирного соусу. Зроблений синій або козячий сир також спрацює. Додайте подрібнену свіжу зелень наприкінці варіння для деякої яскравості, як базилік, естрагон або петрушку. Додайте сушені трави для додаткового аромату, як майоран або орегано. Щіпка пластівців червоного перцю надасть пікантний удар. Додайте часниковий порошок для часникового соусу або соте свіжий, подрібнений часник і додайте під час готування. Смажений часник, розбитий у пасту, також можна додавати під час готування для м'якого часникового аромату.
Теги рецептів:
- Французький соус
- вечеря
- французький
- сімейна вечеря
