Ялина
- Всього: 20 хв
- Підготовка: 10 хв
- Кухар: 10 хв
- Вихід: 2 склянки (4-6 порцій)
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 289 | Калорійність |
| 21г | Жир |
| 16г | Вуглеводи |
| 9г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 2 склянки (4-6 порцій) | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 289 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 21г | 27% |
| Насичений жир 12г | 60% |
| Холестерин 54мг | 18% |
| Натрій 423мг | 18% |
| Всього вуглеводів 16г | 6% |
| Дієтична клітковина 1г | 4% |
| Білок 9г | |
| Кальцій 280мг | 22% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Бешамель - це стандартний білий соус і один із п’яти матових соусів класичної кухні. Цей сирний варіант класичного соусу бешамель ідеально підходить для багатьох страв, яким потрібен соус м'якого аромату. Ви можете використовувати його для макаронів та сиру, сирного рису, овочів та багатьох різних страв з макаронів.
Основна техніка - зробити кашку, яка є способом згущення соусів, готуючи борошно з жиром в рівній кількості за масою. У цьому випадку жир - це вершкове масло, як це властиво французьким соусам. Потім крупу змішують з молоком, сиром та приправами, щоб зробити сирний соус.
Інгредієнти
- 5 столових ложок вершкового масла
- 1/4 склянки борошна
- 2 склянки молока (підігріте, незбиране молоко або можна використовувати 2 відсотки, якщо бажаєте)
- 1/2 чайної ложки солі
- 1/4 чайної ложки перцю
- 1/4 чайної ложки мускатного горіха
- 1/2 склянки гострого сиру чеддер
- 1 столова ложка сиру пармезан (тертий)
- Необов’язково: даш гострий соус
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти.
Ялина
У середній каструлі розтопіть вершкове масло і розмішайте в борошні, щоб вийшла каша.
Ялина
Дозвольте румі варитися 1 - 2 хвилини, помішуючи.
Ялина
Додайте молоко по черзі, постійно збиваючи, щоб суміш змішалася і загусла. Це займе близько 10 хвилин, хоча 20 хвилин рекомендують шкільні інструктори з приготування їжі.
Ялина
Додати сіль, перець, мускатний горіх, сир чеддар, сир пармезан і гострий соус. Продовжуйте помішувати, поки сир не розтане.
Ялина
Зніміть соус з вогню і негайно вживайте.
Насолоджуйтесь!
Поради
- Можна використовувати вподобане молоко, хоча з цільного молока вийде більш вершковий соус. Існує певна дискусія щодо того, чи повинно молоко бути холодним, кімнатної температури чи підігрітим. Зрештою, вибирайте свою сторону, але переконайтесь, що ви не починаєте з гарячого або зцідженого молока. Ви можете трохи нагріти молоко в мікрохвильовій печі або на плиті. Зверніть увагу на ваш соус під час його приготування. Потрібно буде помішувати протягом усього рецепту, щоб не було грудочок, і все добре поєднується і не печеться на дні сковороди. Якщо ви робите соус достроково, його слід охолодити в холодильнику і використовувати протягом двох днів. Суміш загусне, перебуваючи в холодильнику. Щоб запобігти утворенню шкіри, покладіть зверху аркуш воскового паперу або пластик, контактуючи з поверхнею соусу. Але не хвилюйтеся, ви можете розігнати шкіру в соусі при повторному розігріванні, використовуючи енергійне збивання. Коли ви розігріваєте соус бешамель, додайте трохи молока в каструлю, щоб розріджувати його до потрібної консистенції. Цей сирний соус можна вважати варіантом соусу Морне, який спочатку був зроблений з білих сирів, включаючи Gruyère і Emmental. Ви можете змінити тип сиру, якщо хочете використовувати щось інше, ніж гострий чеддер. Додайте більш-менш гострий соус, щоб підвищити рівень спецій або зменшити його.
Теги рецептів:
- Чеддар
- соус бешамель
- американський
- різдвяні
