Вердіна Анна / Гетьті Імідж
Слива - кісточковий плід, який росте на деревах роду Prunus. Залежно від сорту, сливи можуть бути зеленими, червоними, фіолетовими або жовтими, і всі мають гладку їстівну шкіру та солодку м’якоть, що оточує яму. Плоди вирощують у всьому світі, хоча Китай, Румунія, Сербія та США ведуть комерційне вирощування. Це світовий інгредієнт, який міститься в кухнях від Східної Європи до Азії, а також Північної та Південної Америки. Сливу можна їсти сирою як свіжу закуску солодкого смаку. На кухні фрукти найчастіше використовують у хлібобулочних виробах або варять для створення джемів та соусів як для солодких, так і пікантних страв. Його також можна приготувати на грилі, пасерувати, смажити або тушкувати.
Що таке слива?
Слива - це плід, вироблений деревами роду Prunus, який є членом родини троянд. Родина є рідною для Китаю, Америки та Європи. Плід класифікується як кістяк, тобто він має в центрі яму (або кісточку), схожу на персик та абрикос. Здорові сливові дерева плодоносні і плоди заповнюють кожну гілку і кінцівку, часто дозріваючи все відразу.
Слива варіюється за розмірами, формою та кольором. Його можна розділити на дві великі групи: досить круглі японські сливи та дещо довгасті європейські сливи. Сливи європейські або італійські можуть продаватися у вигляді цукрової сливи, італійської сливи або чорносливу, французької чорносливу або просто «свіжої чорносливу», оскільки саме для отримання чорносливу плоди сушать. Японські сливи можуть бути розбиті на червоні сливи, чорні сливи (більше темно-фіолетового кольору) та жовті сливи. І чорні, і жовті сливи мають шкіру бурштинового кольору.
Шкірка сливи гладка, покрита білою пудрою, що називається цвітом, і їстівна. М’якоть соковита і, готуючи фрукти, неїстівна яма викидається. Слива може бути запечена, варена, на грилі, пасерована або тушкована, і це порівняно недорогий фрукт.
Як приготувати слива
Окрім того, щоб їсти сиру з рук, сливи можна вживати різними способами. Вони зазвичай зустрічаються в хлібобулочних виробах, таких як торти, пироги та тарти. Сливове варення і чатні дуже популярні, як і соуси до десертів і пікантні м'ясні страви. Фрукт також використовується в напоях, таких як коктейлі, і його можна пити так, як є, або бродити для виготовлення сливового вина. Коли ви готуєте з чорною сливою, темна шкіра додасть всій страві красивий фіолетовий колір.
Щоб приготувати сливу за рецептами, вам захочеться добре помити зовнішню сторону. Рецепти, як правило, вимагають від вас розрізати плід на половинки або чверті, а потім викинути яму. Для таких рецептів, як вареники, коли вам потрібно зберегти загальну форму сливи, розріжте її навпіл, розрізавши уздовж ями, а потім вийміть яму. Інші рецепти, як джеми, які потребують кип’ятіння, будуть використовувати подрібнені сливи. Половинки сливи також можуть бути обсмаженими на грилі або обсмаженими, а четвертинки можна підсмажувати для компоту з фруктів.
Що це за смак?
Взагалі слива солодка і соковита з приємно терпким післясмаком, який приписують шкірі. Деякі сорти можуть бути солодшими або терпкішими, ніж інші. Текстура тверда, але легко піддається укусу.
Сливові рецепти
Рецепти, в яких використовується слива, як правило, з солодшої сторони, наприклад, торти та пироги. Плід також створює підсолену глазур або соус до таких страв, як курка та свинина. Варення з сливи та жолоби дуже популярні і пропонують спосіб збереження аромату свіжих фруктів для різних цілей.
Де купити слива
Більшість супермаркетів та продуктових магазинів запасують свіжою сливою, коли фрукти в сезон. Плоди також можна знайти на деяких ринках фермерів. Слива приходить в сезон з середини літа до початку осені. Це дещо відрізнятиметься від клімату, погоди року та конкретного сорту. Продається індивідуально фунтом, слива, як правило, недорога.
Цей фрукт ніжний і з ним слід поводитися обережно, щоб уникнути синяків. Вибираючи сливу, дайте їй дуже ніжно віджатись. Це повинно дати трохи, як персик. Шкіра повинна бути яскравого кольору і не мати м’яких плям або синців. Більшість слив мають набряк - ніжний пилоподібний білий матовий порошок на шкірі, який натирається або змивається. Це ознака стиглих, щойно зібраних плодів, які не переоблаштовували.
Зберігання
Сливу, що дозріла і готова до вживання, можна зберігати при кімнатній температурі. Або, щоб трохи довше зберегти його в хорошій формі, нещільно загорніть фрукти в пластик і зберігайте його охолодженим. Для сливи, яка все ще є твердою, дайте їй розм’якшити, залишаючи її при кімнатній температурі. Щоб прискорити процес, помістіть його в паперовий пакет. На відміну від деяких фруктів, слива не стане солодшою; він перестає виробляти цукри, як тільки він вирветься з дерева.
Харчування та переваги
Слива - дуже поживний плід. Це мало калорій, холестерину, жирів та натрію. Однак це фрукти з високим вмістом вуглеводів. Слива є хорошим джерелом вітамінів А і С, кальцію, клітковини, заліза, магнію та калію.
У шкірі сливи міститься речовина, яка може стимулювати дефекацію. З цієї причини деякі люди можуть захотіти зняти шкіру перед їжею.
Слива проти Плуот
Плуот - це гібрид сливи та абрикоса. Зазвичай приходить в сезон приблизно в той же час, що і слива. Плуот за формою і кольором більше нагадує сливу, ніж абрикос, хоча має більш чітку текстуру, ніж слива. В першу чергу це має значення, коли їсти фрукти в сирому вигляді, а плазун можна використовувати в багатьох рецептах слив.
Іноді продається як пліот або «Солодке частування», плюко - це подібний гібрид сливи-абрикоса, який показує обидва плоди однаково. Цей фрукт має тенденцію до довгастого зеленого кольору на шкірі, плямами червоного червоного кольору від сонця (абрикосова ознака), а всередині яскраво-рожевого до червоного м’якоті. Це сорт пізнішого сезону з досить твердою м’якоттю, тому він менш схильний до пошкоджень і хороший вибір для нарізаних рецептів, таких як замінник на сливову сальсу.
Різновиди
Існує багато різновидів слив, кожна з яких відрізняється кольором, смаком та текстурою. Деякі з найбільш поширених сортів віддають перевагу для конкретного використання.
Ель Дорадо - популярна японська чорна слива з затхлою жовтою м’якоттю. Він має солодкий, м'який аромат сливи і, як правило, зберігає форму під час варіння, що робить його ідеальним для таких речей, як сливи.
Слива Моєр - поширений великий, довгастий європейський сорт. Це цінується за його солодкий аромат і його можна їсти свіжим або сушеним. Сливи Дамсона - ще одна відома європейська слива.
Сливова слива - зелена слива, поширена у Франції. Має зелену шкіру і зеленувато-жовту м’якоть з медовидним ароматом. Слива Mirabelle - найсолодша з усіх сортів сливи. Дрібний плід з легким червонуватим рум'янцем популярний для виготовлення е-де-ві у Франції.
Сорти червоної сливи мають яскраво-червону шкірку. Деякі, як і Санта-Роза, мають бурштинову м’якоть, а інші, як Сімкас, мають яскраво-червону м’якоть, яка відповідає шкурі. Шкірка терпка і врівноважує солодкі плоди. Дозріваючи, ці сливи досить м'які, тому вони є одними з найніжніших. Серце слона - ще одна звичайна червона слива.
Слива жовта жовта всередині і зовні. Він соковитий з приємною хрусткою текстурою фруктів.
Історія слив в китайській кулінарії (і великий рецепт соусу з сливових соусів)
