Гетті
- Разом: 2 години 30 хв
- Підготовка: 30 хв
- Кухар: 2 години
- До: 4 години
- Вихід: подається 6
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 566 | Калорійність |
| 23г | Жир |
| 74г | Вуглеводи |
| 15г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порції: подається 6 | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 566 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 23г | 30% |
| Насичений жир 11г | 53% |
| Холестерин 41мг | 14% |
| Натрій 580мг | 25% |
| Всього вуглеводів 74г | 27% |
| Дієтична клітковина 8г | 28% |
| Білок 15г | |
| Кальцій 135мг | 10% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Щорові щоки - одна з тих м'ясних скорочень, які так довго ігнорувались. Слава Богу, що їх чудове, драглисте м'ясо нарешті знову реалізується. Сама природа щоки робить її ідеальною для тривалої повільної варіння, даючи ситне, смачне і надзвичайно ніжне м'ясо.
Приготуйте запіканку із щоки бика внизу, залиште її варити, потім обережно розбийте м’ясо для вашої домашньої пирога. Топ з пухнастим, маслянистим пюре, і я люблю цибулю-порей, що подається поряд. "Віола!" надзвичайно смачна альтернатива звичайній версії.
Я знаю, це виглядає як багато роботи, повірте; це не так, як колись зібравшись, залиште тушковане м'ясо для повільного приготування, не потрібно стояти над ним.
Інгредієнти
- 2 столові ложки рослинного масла
- 1 фунт волів щоки
- 3 великих шалота (очищені від шкірки і нарізані кубиками)
- 3 великі зубчики часнику (очищені від шкірки і навпіл)
- 2 середніх цибуля-порей (нарізаний, очищений і грубо нарізаний)
- 1/2 склянки червоного вина
- 1 столова ложка борошна загального призначення
- 1 1/2 пінти яловичого запасу (гарячого і темного)
- 4 великі моркви (очищені від шкірки і нарізані великими шматками)
- 1 лавровий лист
- 2 кілограми картоплі (очищеної від шкірки і подрібненої)
- 6 столових ложок молока
- 4 унції вершкового масла (кубиками)
- Сіль за смаком
- Чорний перець за смаком
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти.
Розігрійте духовку до 150 С / 300 F / газ 2
Нагрійте олію у великій сковороді. Висушіть воли щоки паперовим рушником. Приправити трохи сіллю і перцем, потім обережно викласти в гарячу олію. Коричневий по 4 хвилини з обох сторін.
Вийміть щоки з каструлі і покладіть в непромокану духовку посуд (або повільну плиту, якщо у вас є). Тримайте сковороду на вогні, додайте шалот, часник і цибулю-порей. Перемішайте і готуйте 1 хвилину. Вийміть овочі і покладіть в запіканку щічками.
Тримаючи ту саму сковороду на вогні, додайте вино, доведіть до кипіння і зменшіть на дві третини. Посипте борошно над гарячим вином і рукою збийте ретельно, щоб утворилася густа паста. Продовжуйте збивати і повільно додайте гарячий запас. Прокип’ятити одну хвилину, потім залити яловичиною та овочами. Нарешті додайте морквяні шматочки і лавровий лист.
Помістіть посуд із запіканки у духовку, накрийте кришкою і готуйте повільно не менше 2 годин або поки щоки не звариться і почнуть розпадатися, це може зайняти до 4 годин, залежно від міцності м’яса. Час від часу переглядайте тушонку, щоб переконатися, що вона не прокипіла, долийте залишки яловичини, якщо потрібно.
Поки рагу готується, відваріть картоплю до м’якості, потім злийте в друшляк. Помістіть молоко і вершкове масло в сковороду, яка використовується для варіння картоплі, поверніть на вогонь і обережно прогрійте, поки масло не розтопиться. Додаємо картоплю і пюре. Приправити за смаком і тримати в стороні.
Після готування тушонки нагрійте духовку до 190 ° C / 375 ° F / Газ 5.
Помістіть запіканку в один бік, обережно витягніть щоки і поставте на велику тарілку. За допомогою виделки обережно витягніть м’ясо в сторони, воно повинно впасти в м’ясисті клаптики. За допомогою щілинної ложки вийміть усі овочі з соусу і тримайте на одній стороні /
Перевірте соус у запіканці, він повинен бути густим, якщо він занадто тонкий, поставте на вогонь на плиту і готуйте до зменшення густого соусу (приблизно 15 хвилин). Перевірте приправу і додайте сіль і перець за смаком.
Помістіть м'ясний соус у глибоку керамічну або скляну непромокальну посуд розміром 20 см X 7 см / 8 "Х 3". Викласти м'ясо та овочі з соусу в блюдо. Накрийте картопляним пюре. Приправте поверхню картоплі сіллю і чорним перцем, натріть трохи м'яким маслом або трохи натертого сиру (за бажанням).
Випікайте в розігрітій духовці протягом 30 - 35 хвилин, поки поверхня не стане хрусткою і не підрум’яниться. Подавайте негайно.
Теги рецептів:
- Картопля
- антре
- британський
- сімейна вечеря
