Джофф Лі / Гетті Імідж
- Разом: 2 години 30 хв
- Підготовка: 30 хв
- Кухар: 2 години
- Вихід: подається 2 - 4
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 479 | Калорійність |
| 18г | Жир |
| 36г | Вуглеводи |
| 38г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порції: подається 2 - 4 | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 479 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 18г | 23% |
| Насичений жир 4г | 20% |
| Холестерин 87мг | 29% |
| Натрій 634мг | 28% |
| Всього вуглеводів 36г | 13% |
| Дієтична клітковина 5г | 16% |
| Білок 38г | |
| Кальцій 154мг | 12% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Яловичина, цибуля-порей та гриби в рагу - це чудове поєднання для теплої та затишної зимової страви. У цьому рецепті використовуються великі шматки ніжного стейк-котлета, але ви можете використовувати будь-яку яловичину від крупу до дешевшої тушкованої яловичини, оскільки це довгий рецепт, який готується повільно, тому добре підходить для менш ніжних скорочень.
Є один обов’язковий овоч для подачі до цієї страви, і це картопляне пюре, яке використовується не тільки для аромату, але і для всмоктування всього цього прекрасного підливи. Поряд подайте будь-які сезонні свіжі зелені овочі, особливо гарний зелений горошок.
Інгредієнти
- 2 столові ложки борошна універсального призначення (на тарілці, приправленій сіллю і перцем)
- 2 столові ложки рослинного масла
- 1 фунт крупа (або тушкований стейк, нарізаний шматками 1 ")
- 3 великі шалоти (очищені від шкірки і нарізані шкіркою)
- 3 великі зубчики часнику (очищені від шкірки і навпіл)
- 2 середніх цибуля-порей (нарізаний, очищений і грубо нарізаний)
- 1/2 склянки червоного вина
- 1 1/2 пінти яловичого запасу
- 6 дитячих моркв (очищених від шкірки і нарізаних великими шматками)
- 1 лавровий лист
- 5 унцій дитячих грибів
- сіль за смаком
- чорний перець за смаком
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти.
Розігрійте духовку до 300 F
Нагрійте олію у великій сковороді. Помажте шматочки яловичини паперовим рушником, щоб переконатися, що вони сухі, а потім додайте на сковороду. Постійно перемішуйте шпателем і, як тільки підрум’янився, вийміть з каструлі на борошно. Перемішайте, щоб злегка покрити всі шматки.
Помістити яловичу оболонку з борошном в посуд, запечений у духовці.
Поверніть сковорідку на вогонь і додайте шалот, часник і цибулю-порей. Перемішайте і готуйте 1 хвилину.
Перекладіть овочі з сковороди в запіканку з яловичиною.
Тримаючи сковороду на вогні, додайте вино і кип’ятіть до зменшення на дві третини. Постійно збиваючи зведене вино ручним віском, повільно додайте 1 пінту гарячого запасу. Залийте це яловичиною та овочами і добре розмішайте.
Нарешті додайте морквяні шматочки і лавровий лист. Ще раз перемішайте.
Помістіть запіканку в попередньо розігріту духовку і готуйте повільно не менше 2 годин до 4 годин. Час від часу переглядайте тушонку, щоб переконатися, що вона не прокипіла, долийте залишки яловичини, якщо потрібно.
За 30 хвилин до подачі додайте гриби з ґудзиків і поверніть блюдо з запіканки в духовку. Готуйте ще 30 хвилин. Смакуйте і відрегулюйте приправу сіллю і перцем за смаком.
Після готовності подайте з пухнастим, маслянистим пюре та зеленим овочем - капуста добре справляється, особливо темно-зелена савойська капуста.
Це ще краще, якщо зберігати протягом доби. Це поліпшить смак без кінця. Він також добре замерзає, тому зробіть велику партію.
Теги рецептів:
- Морква
- антре
- британський
- зима
