Філіп Деснерк / Фотобібліотека / Гетті Зображення
- Всього: 108 хв
- Підготовка: 8 хв
- Кухар: 100 хв
- Вихід: 8 порцій
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 1044 рік | Калорійність |
| 50г | Жир |
| 45г | Вуглеводи |
| 98г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 8 порцій | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 1044 рік |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 50г | 64% |
| Насичений жир 13г | 67% |
| Холестерин 285мг | 95% |
| Натрій 1306 мг | 57% |
| Всього вуглеводів 45г | 16% |
| Дієтична клітковина 5г | 17% |
| Білок 98г | |
| Кальцій 115мг | 9% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
У цій легкій страві курка запікається з жовтим рисом, який набуває свого кольору (та аромату) з кількох щедрих щіпків шафранових ниток. Шафран - це стигма квітки крокуса, і він є загальним інгредієнтом індійських та іспанських страв, а також італійського різотто. Це також інгредієнт, який міститься у справжній арабській каві та шведському хлібі. Шафран вибирають вручну, що робить його однією з найдорожчих спецій у світі за вагою. (У деяких кухнях замінена кукуруда менш дорогою.)
Поєднуючи курку, овочі та рис, ця страва є повноцінною стравою. Сміливо додайте моркву або замініть заморожену зелену квасолю для гороху.
Інгредієнти
- 2 щедрих щіпки шафранових ниток
- 1 столова ложка гарячої води
- 1 зелений болгарський перець (нарізаний)
- 1 середня цибуля (нарізана)
- 2 столові ложки оливкової олії
- 1 невелика банку (2 унції) піменто (злити і подрібнити)
- 2 1/2 склянки довгозернового рису
- 1 зубчик часнику (фарш)
- 1 пакет (10 унцій) замороженого зеленого горошку
- 5 склянок води або курячого або овочевого запасу з низьким вмістом натрію
- 2 курячі курки (нарізані), або близько 6 кілограмів курячих частин
- 2 чайні ложки кошерної солі
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти.
Розігрійте духовку до 400 F / 200 С. Замочіть шафранові нитки в 1 столовій ложці гарячої води протягом 10 хвилин.
У великій сковороді обсмажте зелений болгарський перець і цибулю в оливковій олії до готовності.
Перекладіть обсмажені овочі у велику неглибоку форму для запікання або обсмажування; додайте всі інші інгредієнти, крім курки та солі, і ретельно перемішайте разом.
Посипте курячі шматки кошерною сіллю і покладіть зверху на рисову суміш, зверху на шкіру.
Накрийте форму для запікання або сковороду кришкою або щільно накрийте фольгою. Випікайте в попередньо розігрітій духовці протягом 1 1/2 години або поки рис не стане м’яким і курка не досягне 165 F / 74 С. Зніміть кришку і готуйте ще 5-10 хвилин, щоб курка підрум’янилася.
Подайте курку і рис з салатом, підкинутим салатом, салатом «Цезар» або свіжими нарізаними помідорами та огірками.
Насолоджуйтесь!
Поради
- За даними USDA, мінімальна безпечна температура для курки та інших видів птиці - 165 F / 74 C. Використовуйте надійний термометр для миттєвого зчитування, щоб перевірити курку. Вставте термометр у найбільш товсту частину найбільших шматочків, не торкаючись кісток. Залишки завжди охолоджуйте протягом 2 годин - протягом 1 години, якщо температура 90 F або вище.
Варіації рецепту
- Замість зрізаних курей використовуйте всі курячі ніжки або стегна або цілі ніжки або використовуйте розбиті курячі грудки. Додайте різнокольорові болгарські перці і 1 банку злитого кубиками помідорів. Якщо ви хочете ще простіший метод, можете «обдурити» і використали 1-фунтовий пакет жовтого рису з шафраном.
Теги рецептів:
- Рис
- антре
- американський
- сімейна вечеря
