Elisa Cicinelli / Гетті Імідж
Зелений мигдаль - улюблене частування в районах, багатих мигдалевими садами. Вони все більше доступні повз тіні мигдальних дерев. Пушок зовні може відчути себе знайомим; це нагадує, що мигдаль та персики тісно пов'язані між собою, принаймні ботанічно. Ці нечіткі зелені овали повністю їстівні, хоча більшість людей вважають шкаралупу трохи гіркою і не їдять їх. Класичніше, що зелений мигдаль розрізається, а м'які, дещо желеподібні ембріональні мигдалі в центрах вискакують та їдять; вони є справжнім скарбом цих незвичайних частувань.
Як смакувати зелений мигдаль?
Зелений мигдаль має ніжний мигдальний аромат (сюрпризу немає!). Вони особливо смачні, злегка занурені в морську сіль. Їх головна привабливість, як згадувалося вище, полягає в їх м'якій, але твердій текстурі, яка є трохи драглистою, але з відчуттям горіха це стане. Зелений мигдаль набуває міцнішої текстури в міру продовження сезону - ранні можуть бути напівпрозорими і мають майже виноградну текстуру, а пізніші набувають молочно-непрозорий вигляд і більше відчувають себе м'якими мигдалями, коли кусаються.
Де можна придбати зелений мигдаль?
Для того щоб мати зелений мигдаль, вам потрібно мати мигдальні сади, а переважна більшість тих, що в США, перебувають у Каліфорнії. Каліфорнійці знайдуть зелений мигдаль на ринках фермерів, коли вони в сезон. Іншим доведеться перевіряти спеціалізовані ринки, на які їх доставляють. Вони набирають стабільну аудиторію - тому тримайте очі відкритими, вони можуть прийти вам, якщо їх ще немає.
Коли сезон зеленого мигдалю?
Зелений мигдаль - це просто недозрілий мигдаль. Якщо їх залишити на дереві, м’яка і нечітка зелена частина повільно, але впевнено твердне в міцну коричневу оболонку, що захищає зрілий мигдаль. Вибрали занадто рано, а всередині ще не так багато «мигдалю»; вибрали занадто пізно, і оболонка вийшла жорсткою і неїстівною. Це означає, що зелений мигдаль є найкращим під час вікна 6-8 тижнів навесні, як правило, з квітня по початок червня в Каліфорнії.
Як вживати зелений мигдаль
Зелений мигдаль приготує чудову закуску. Занурте їх у сіль або цукор, як вам подобається і якщо вам подобається. Якщо ви не можете отримати достатньо зеленого мигдалю, спробуйте додати їх до салатів. Вони особливо добре поєднуються з солодким весняним горошком або маленьким коштовним салатом. Зелений мигдаль також творить чудеса в іспанському супі з мигдалем з білого часнику - не потрібно буде бланшувати і очищати мигдаль. Або трохи довше збережіть їх ніжний аромат і зробіть маринований зелений мигдаль.
Як зберігати зелений мигдаль
Свіжий зелений мигдаль можна зберігати при прохолодній кімнатній температурі кілька днів після збору врожаю. Трохи продовжте їхнє життя (але не сильно), вільно загорнувши їх у пластик і поклавши в холодильник. Насправді, однак, зелений мигдаль - один із багатьох весняних делікатесів, які справді найкращі, чим ближче ви зможете їх отримати, коли їх збирають. Якщо ви зможете отримати собі запрошення прогулятися мигдальним садом наприкінці квітня, прийміть це!
