Образи героїв / Гетті
Будь-який спосіб, коли ви його нарізаєте, ця здорова електростанція з кабачків - це все просто: легко вирощувати, легко збирати, просто використовувати у кухні Плід кабачка, або кабачок, їстівний на будь-якій стадії зрілості, але він найкраще смакує, коли він молодий і ніжний, задовго до того, як він надіне повітряними кулями печерного клубу. Вирощування кабачків не тільки надає вам доступ до фруктів у розквіті; це також означає, що ви можете зібрати ніжні і смачні жовті квіти цієї плодовитої рослини.
Збір плодів кабачків
Про збирання кабачків слід пам’ятати дві речі: збирайте їх молодими і часто їх збирайте. Якщо ви пам’ятаєте про це, ви ніколи не будете застрявати надмірно великими, несмачними (а часом і гіркими) кабачками. Можна збирати кабачки в будь-який час, не завдаючи шкоди рослині.
Як правило, найкраще заготовляти звичайні плоди кабачків, коли це близько 5 "до 7". Збирайте круглі кабачки, якщо мова йде про розмір більярдного кульки - є причина, що один з найпопулярніших круглих кабачків називається «Вісім кульок».
За бажанням можна заготовити їх ще менше. Дитячі кабачки (приблизно від 2 до 4 дюймів) є улюбленими в ресторанах та на ринках фермерських господарств, завдяки їх м’якому, солодкому смаку та привабливому вигляду. Також можна заготовити невеликі кабачки, поки квітка ще прикріплений. Популярний спосіб їх приготування - це наповнювати квіти сиром і кляром і обсмажувати все - фрукти та квітки - одразу.
Збір квітів кабачків
Рослини кабачків дають як чоловічі, так і жіночі квіти і запилюються бджолами та іншими комахами. Чоловічі квіти виростають із стрункого стебла, прикріпленого до основної рослини. Жіночі квіти виростають з кінця плодів. Жіночі квіти, як правило, найсмачніші, але якщо ви збираєте їх усі, у вашої рослини не буде плодів. Зазвичай ідеальний час для збирання або чоловічих, або жіночих квітів - якраз перед тим, як вони випадуть з рослини природним шляхом. Якщо ви хочете фруктів, будьте обережні, щоб не збирати занадто багато квітів будь-якої статі. Виробники, які збирають квіти для ресторанів та ринків, зазвичай беруть саме чоловічі квіти, залишаючи по одній рослині на кожні 12 - 15 квітів, зібраних. Це забезпечує наявність пилку для виробництва фруктів.
Як збирати кабачки
Для збирання кабачків найкраще використовувати секатори, ножиці або ніж, вирізавши стебло приблизно на 1 "до 2" від тіла плодів. Також легко видалити плід, просто закрутивши його; стебло, як правило, відривається, але іноді це не відбувається, і ви в кінцевому підсумку ламаєте плід. Також є деякі докази того, що викручування плодів може призвести до пошкодження кореня рослини.
Щоб заготовити чоловічі квіти, обріжте стебло на сантиметр або два нижче цвіту. Це дає вам щось утримувати під час готування і запобігає пошкодженню тендітної квітки. Видаліть (і відкиньте) тичинки відразу в центрі квітки, поки квітка повністю відкритий. В іншому випадку пелюстки закриються, і вам доведеться провести ретельну операцію, щоб дістатись до тичинок. Жіночі квіти зазвичай можна прищипувати від плодів, а можна обрізати, стежачись, щоб не пошкодити кабачок. Знову ж таки, ви можете разом зібрати квітку та її крихітні плоди.
Їсть кабачки
Кабачки будь-якого розміру найкраще, коли його готують з невеликою кількістю жиру, як правило, оливкової олії. Одне з найпростіших страв - це нарізані соусом кабачки в оливковій олії (можливо, з невеликою кількістю вершкового масла і розбитою зубчиком часнику) і посипана сіллю. Спробуйте свої свіжозібрані кабачки таким чином, і ви ніколи не повернетесь до інших рецептів.
Кабачки також добре обсмажуються в духовці: наріжте його тонкими скибочками по довжині (найкраще для цього мандоліну) або довгими клинами і змастіть усі сторони оливковою олією. Викладайте шматочки окремо на лист печива і випікайте при 400 ° до 425 ° F, поки м’якоть не почне карамелізуватися. Переверніть, як потрібно, щоб приготувати всі сторони.
Найпопулярніший спосіб приготування квітів кабачків - це нафарширувати цвітіння рикоттою або козячим сиром (деякі люди люблять також сир з кремом), збийте їх у простому клярі і обсмажте на оливковій олії, або в сотейнику, або у фритюрі. голландська піч. Квіти кабачків також можна їсти сирими.
