Клер Коен
Ці рубинки охоплюють все, від витягнутої свинини до грудки. Більшість можна виготовити достроково у великих кількостях і зберігати в шафі.
Ці суміші спецій створені для ароматизації м'яса, створюючи хрустку поверхню, коли м'ясо готується. Сума, яка застосовується, - це сума, яка прилипає; перед тим, як нанести натирання, просто погладьте м'ясо, посипте його по всій поверхні і обережно погладьте на місці (як у цій свинячій обсмажуванні із сухим пряним натиранням) Деякі пітмайстри вважають, що кількість руб має бути однією столовою ложкою на півлітра м’яса, а інші вважають, що кількість потрібно загладити, поки ви не вважаєте, що це виглядає «правильно». В будь-якому випадку надмірне застосування не зашкодить сильно, тому дотримуйтесь своїх інстинктів.
Ознайомтеся з цими фантастичними рецептами натирань і знайдіть той, який найкраще підходить для вашого піднебіння.
Дивіться зараз: 7 підказок для ідеального втирання м'яса
-
Кароліна барбекю Руб
Клер Коен
Чак Озберн подав цей фантастичний рецепт руберу з барбекю в стилі Кароліна. Він ідеально підходить для свинини, тому що це добре збалансований кашель, який легко просочується сіллю та прянощами, лише штрихом солодкості від білого та коричневого цукру.
Спробуйте цю тертку наступного разу, коли ви хочете зробити традиційну свинину з Кароліни або експериментуйте та використовуйте її на курячих або індичих грудках.
-
Мемфіс Руб
Клер Коен
У Мемфісі каша - найважливіший інгредієнт, крім м'яса. Часто реберця подають лише з рубкою і без соусу. Це означає, що мангал для барбекю повинен надати весь аромат, щоб зробити барбекю в стилі Мемфіс.
Цей шматок починається з щедрої порції паприки, а потім формує трохи гострий, але, безумовно, пікантний профіль. Це особливо добре на ребрах, але його можна використовувати на будь-якому копченому м’ясі; спробуйте його на ребрах у стилі Мемфіс.
-
Чарівний пил
Клер Коен
Хто б міг подумати, що всього 9 інгредієнтів можуть зробити таку смачну приправу? Біля солі та перцю в моїй кухні та в усіх моїх ресторанах є великий шейкер Magic Dust. Цей неймовірно ароматний рубець можна вживати на будь-якому м’ясі, а також на фрі або фрі в духовці - класичному або солодкому картоплі.
Щоб зробити його більш гарячим і гострим, збільште гірчичний порошок і чорний перець до 1/4 склянки. Спробуйте додати кашку до цих хрустких курячих стегон або посипте їх філе білої риби перед смаженням.
-
Основна свинина руб
Клер Коен
Цей основний рецепт кашлю чудово підходить для будь-якої нарізки зі свинини, і оскільки в ньому є трохи солі, це зручна і проста суміш спецій, яку можна мати під рукою. Ми любимо цю суміш за її високий вміст чорного перцю, який дає притирання приємне тепло без особливого ефекту перцю чилі.
Це чудова натирання ребер або витягнута свинина, тому спробуйте, коли ви робите витягнуті свинячі бутерброди або натирайте їх на свинячих ребер перед смаженням.
-
Найкращі курси
Клер Коен
Цей основний шматок дасть вам ідеальний баланс солодкого та солоного, щоб ваш яловичий блиск. Зазвичай використовується в Техасі, його легко виготовити і містить все необхідне для смачної копченої барбекю. Поекспериментуйте з вимірюваннями і перевірте інші грубі ручки, щоб знайти те, що найкраще підходить для вашого неба.
Оскільки ця нарізка м'яса є жорсткою, хоча дуже смачною, вона має користь від тривалих часів варіння, які допомагають розщеплювати колаген і м'якоть. Ідеально підходить для тертя, що підштовхує м'ясо з насиченими смаками.
-
Мемфіс у стилі ребра
Клер Коен
Ребра Мемфіса традиційно подаються без соусу, хоча це не означає, що м'ясо міцне і висушене. Просто звичайна практика не подавати соус для барбекю з цією нарізкою м'яса. Всього лише 5 інгредієнтів і без цукру, цей кашель є смаком без солодкого і чудово підходить для ребер в курці, грилі або духовці.
Цей традиційний сухий реберний рулон відмінно підходить для ребер у стилі Мемфіс або як основа для стелажа зі свинячих ребер.
-
Канзас-Сіті Ріб Руб
Клер Коен
Канзас-Сіті знає свої ребра для барбекю. На відміну від ребер Мемфіса, які подаються без соусу, ви можете закінчити ребра в стилі Канзасу гарним соусом для барбекю.
Цей рецепт реберної кашки значною мірою складається з коричневого цукру, тому він робить смачно солодким натирання. Однак це не рекомендується для гарячої та швидкої готування, оскільки цукор згорить, тому уникайте високих температур при його використанні.
-
Кращі шанси набрали свинину на руб
Клер Коен
Як випливає з назви, цей традиційний свинячий рулон забезпечить вам найкращі шанси приготування чудової партії свинини в стилі Кароліна. Після того, як м'ясо звариться, сміливо посипте ще трохи зверху, щоб отримати фантастичний аромат.
Суха гірчиця в суміші не переможе м'ясо, але, безумовно, додасть багато аромату лише відтінком тепла. Перегляньте наші запропоновані соуси до витягнутої свинини, щоб створити нестандартний сендвіч або тако-бар.
-
Брикет коричневий цукровий руб
Клер Коен
Через вміст цукру цей рубець кристалізується і стане твердим, тому краще щоразу підготуватися достатньо для одноразового використання. Якщо у вас є решітка, залиште до двох тижнів у герметичній ємності.
