Ялина їсть / Анфіса Стриж
- Всього: 21 хв
- Підготовка: 20 хв
- Кухар: 1 хв
- Вихід: 1 кварт (8 порцій)
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 78 | Калорійність |
| 0г | Жир |
| 17г | Вуглеводи |
| 4г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 1 кварт (8 порцій) | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 78 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 0г | 0% |
| Насичений жир 0г | 0% |
| Холестерин 0мг | 0% |
| Натрій 1323 мг | 58% |
| Всього вуглеводів 17г | 6% |
| Дієтична клітковина 3г | 11% |
| Білок 4г | |
| Кальцій 73мг | 6% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Ці соління зі спаржею в холодильнику мають набагато легший аромат, ніж консервовані соління зі спаржею (які набагато важчі на оцті). Їх вони готові їсти всього за кілька днів, але якщо вам вдасться почекати тиждень-два, вони стануть ще кращими.
Додатковими інгредієнтами є листя винограду, які забезпечують дубильні речовини та ферменти, які допомагають зберегти спаржу хрусткою. Додавання шматочка лимона трохи підвищить рівень кислоти та зробить банку більш привабливою (чудово підходить для цієї публікації у соціальних мережах!). Якщо вам подобаються соління трохи пікантні, можете додати сушений чилі.
Інгредієнти
- 2 кілограми спаржі списи
- 1 пінта води
- 1/4 склянки 2 столові ложки яблучного оцту
- 1 1/2 столової ложки кошерної солі (або іншої нейодованої солі)
- 1 столова ложка цукру (або 2 чайні ложки меду)
- 4 зубчики часнику (очищені від шкірки)
- Необов’язково: 2 - 4 листя винограду
- 2 головки квітів кропу (або 2 гілочки свіжого листя кропу або 1 чайна ложка сушеного кропу)
- 1 чайна ложка цільного гірчичного насіння
- Необов’язково: шматочок лимона
- Необов’язково: невеликий сушений чилі
Кроки, щоб зробити це
Зберіть інгредієнти.
Ялина їсть / Анфіса Стриж
Доведіть велику каструлю з водою до кипіння.
Ялина їсть / Анфіса Стриж
Приготуйте велику миску з крижаною водою.
Ялина їсть / Анфіса Стриж
Поки ви чекаєте, коли вода закипить, помийте і подрібніть спаржу. Обріжте його, тримаючи кожне списо біля кожного кінця і обережно зігнувши його. Він буде затиснути точно на межі між жорсткішим нижнім кінцем і ніжнішим кінчиком кінчика. Нижні кінці збережіть для приготування спаржевого супу. Ви будете використовувати ніжну частину кожного списа для цих солінь.
Ялина їсть / Анфіса Стриж
Як тільки горщик з водою закипить, опустіть усі спаржеві списи і кип'ятіть лише 15 секунд.
Ялина їсть / Анфіса Стриж
Злийте спаржу в друшляк і негайно перекладіть її в миску з крижаною водою.
Ялина їсть / Анфіса Стриж
Доведіть до кипіння пінту води, оцту, солі та цукру, помішуючи один-два рази, щоб розчинити сіль і цукор.
Ялина їсть / Анфіса Стриж
Дайте розсолу трохи охолонути, поки ви завантажуєте кварцову банку (або дві банки з пінтами).
Помістіть зубчики часнику і одне з листя винограду (якщо використовується) на дно чистої скляної кварцової банки або пару банок розміром з пінту. Вам не потрібно використовувати спеціальні консервні банки і пломби, і не потрібно стерилізувати банки.
Ялина їсть / Анфіса Стриж
Покладіть банку на бік і починайте завантажувати спаржеві списи, додаючи кріп, гірчичне насіння та інші необов’язкові інгредієнти. Зауважте, що якщо ви будете чергувати кінчики з товстими кінчиками вгору, ви зможете запакувати більше спаржевих списів у банку. Обов’язково щільно упакуйте списи, щоб вони не випливали з розсолу.
Ялина їсть / Анфіса Стриж
Залийте охолоджений розсіл в банку над іншими інгредієнтами, обов’язково повністю покрийте спаржу рідиною.
Ялина їсть / Анфіса Стриж
Закріпіть кришку і поставте в холодильник. Наконечники спаржевої списи можуть придбати рожевий відтінок через оцет - це абсолютно безпечно і навіть привабливо в готовому продукті.
Ялина їсть / Анфіса Стриж
Соління будуть готові до вживання за три дні, але буде набагато краще, якщо ви зачекаєте тиждень, а ще краще, якщо ви зможете зачекати два тижні до відбору проб. Вони будуть тримати в холодильнику три-чотири місяці, але після цього почнуть втрачати свою текстуру.
Ялина їсть / Анфіса Стриж
Порада
- Відносно низьке співвідношення оцту та води в цьому рецепті є частиною того, що надає цим солінням їх яскравий, не надто гострий смак. Майте на увазі, що це менше оцту, ніж потрібно для виготовлення консервованих солінь для безпечного зберігання при кімнатній температурі. Зберігайте їх у холодильнику.
Теги рецептів:
- Спаржа
- закуска
- американський
- День батька
