Зображення Гетті
- Всього: 100 хв
- Підготовка: 5 хв
- Кухар: 95 хв
- Вихід: 3-4 порції (подає 3-4)
| Харчові рекомендації (на порцію) | |
|---|---|
| 328 | Калорійність |
| 15г | Жир |
| 41г | Вуглеводи |
| 11г | Білок |
| Факти харчування | |
|---|---|
| Порція: 3-4 порції (подається 3-4) | |
| Сума на порцію | |
| Калорійність | 328 |
| % Щоденної вартості * | |
| Всього жиру 15г | 19% |
| Насичений жир 2г | 10% |
| Холестерин 0мг | 0% |
| Натрій 90мг | 4% |
| Всього вуглеводів 41г | 15% |
| Дієтична клітковина 12г | 44% |
| Білок 11г | |
| Кальцій 158мг | 12% |
| *% Щоденної вартості (DV) говорить про те, скільки поживних речовин у порції їжі сприяє щоденному раціону. 2000 калорій на день використовується для загальної поради щодо харчування. |
Фунгі білі, із м'ясною текстурою, яскраво вираженим ароматом та п’янким земляним ароматом, на сьогоднішній день дикорослі гриби в Італії - найцінніші, і коли вони свіжі, вони є чудовим частуванням: їх можна на грилі, використовувати для приготування піци, приготувати з ними соуси тощо. Ось три способи їх виготовлення:
- Якщо кришки великі, діаметром близько 4 до 6 дюймів, можна зробити гриби з грибів з білих грибів; був час, коли шапку зі свинячим грилем називали «біфштек бідолахи». Видаліть стебла, які ідеально підходять для приготування соусу. Натріть ковпачки шматочком лимона, наріжте в них щілиною кінчик гострого прорізувального ножа, вставте шматочки часнику і листя непітеля за смаком. Дайте їм початковий вибух сильного тепла, а потім підніміть решітку з вугілля і кілька разів поверніть їх. Коли вони закінчаться, перекладіть їх на блюдо для подачі, додайте кілька крапель розтопленого вершкового масла або оливкової олії, сіль і перець за смаком і подавайте. Вони чудово підходять на грилі на стейк, а ще краще, якщо подавати прямо поверх стейків. Ви також можете посмажити білих порід: розрізати їх по довжині на 1/4 дюймових шматочки, скинути скибочки в борошно (якщо борошно не прилипає, занурте їх спочатку в прохолодну воду, обсушіть їх, а потім вийміть їх у борошно), потім занурте скибочки борошна по черзі в охолоджену воду, щоб ледь змочити борошно (це служить для того, щоб вони стали хрусткішими - не замочуйте їх), і обсмажте їх у гарячому маслі до золотисто-коричневого кольору. Злийте на всмоктуючий папір, посипте сіллю і негайно подайте. Це також добре співпрацює з іншими смаковими м'ясними грибами. Цей рецепт нижче для тушкованих грибів зі свинячих порід - це простий спосіб тушити їх для використання як у вигляді соусу для макаронних виробів, так і як гарнір, який супроводжує значну основну страву (наприклад, стейк або смажена яловичина) або начинка для кростіні, як закуска проти пасти.
У Тоскані, де гриби білих грибів, їх традиційно пасерують разом із формою дикої м'яти, відомою як непітелла, або ментуція . Оскільки це неможливо знайти в іншому місці, ви можете замінити свіжий чебрець або просто використовувати замість нього петрушку плосколистого.
Інгредієнти
- 1/4 склянки оливкової олії
- 2 зубчики часнику (очищеного від шкірки і дрібно подрібненого або подрібненого)
- 1 гілочка непітеля (або чебрець, свіжий, листя, видалене зі стебла і стебла відкидають)
- 1 фунт свинячих грибів (свіжих, очищених, очистіть їх, поки висушіть чистою овочевою щіткою, щоб видалити видимий бруд, і наріжте шматочками товщини 1/4 дюйма, як стебла, так і шапки)
- 1 помідор (слива, стиглий, стрижений і нарізаний кубиками)
- Сіль (тонка, морська) за смаком
- Чорний перець за смаком
Кроки, щоб зробити це
Часник і непітелла (або чебрець або петрушка) обсмажте в оливковій олії на сковороді з важким дном протягом 1-2 хвилин на середньому вогні або поки він не стане просто блідо-золотистим.
Додайте гриби, збільшуйте нагрівання до сильного і варіть, помішуючи, поки гриби не виділяться з води; зменшіть вогонь до низького, помішуйте помідор і тушкуйте близько 30 хвилин (це дає помідору час, який потрібен для варіння в соусі). Якщо гриби почнуть пересихати, полийте їх білим вином або бульйоном.
Приправити за смаком сіллю і перцем, прикрасити свіжою петрушкою і подати.
Примітка: Ви можете також тушкувати свинячі страви без помідорів, і в такому випадку вони відомі як свинячі трифолати . У цьому випадку в кулінарії використовуйте петрушку, а не непітеллу , і варіть до тих пір, поки гриби не пересорбують свої соки і не стануть ніжними виделками , додаючи при бажанні сплеск білого вина. Цей рецепт з помідором або без нього також буде працювати з іншими смачними грибами, тому сміливо спробуйте його з будь-якими дикими грибами, які є на вашому ринку.
Теги рецептів:
- Помідор
- гарнір
- італійський
- падіння
