За визначенням, пташина дичина - це птах, яку полюють у дикій природі для спорту та / або їжі. Качка і гуси також вписуються в це визначення, хоча качка і гуси також набагато доступніші в супермаркеті, де часто не зустрічаються рябчики, куріпки та бекаси. Більшість, якщо не всі, ігрові птахи полюбляють смажити, смажити на грилі або смажити в усьому світі.
-
Тетерев
Сільвейн Кордіер / Банк зображень / Гетті Імідж
Тетерух часто великий і міцно побудований, важить до 14 кілограмів, самці майже вдвічі більше, ніж самки. Їх опереють до пальців ніг, а взимку вирощують пір’я і луску, щоб захистити ноги від снігу.
Тетерев - наземний птах, хоча при тривозі вони здійнять короткий політ. Прерія та лісові види зменшилися через масове вирубування лісів, але вони процвітають в управлінні середовищем проживання. Рабчик має подібну пропорцію біле / темне м'ясо до курки, але на смак він більше схожий на фазан.
-
Куріпка
Вікімедія
Куріпка - птах середнього розміру в родині фазанів. Найпоширеніша куріпка - це сіра куріпка з червонуватим обличчям та хвостом та сірою груддю та смугастими боками. Великий самець може виміряти до 30 дюймів і важити 3/4 фунта. Куріпки віддають перевагу сільськогосподарським угіддям як місцях проживання, будуючи свої гнізда у високій траві, де вони живлять насіння та комах. Куріпки часто смажені і мають ніжний, солодкий аромат з легким ігровим відтінком.
-
Фазан
Colin Dow / EyeEm / Getty Images
Фазани - одна з найдавніших ігрових птахів, зафіксована в історії та є заселеною у всьому світі. Чоловічі фазани особливо відомі своїми яскравими кольорами та сміливим оперенням; жіночі фазани значно менші з пір’ям тьмяного кольору. Багато видів фазанів живуть у заболочених, присадибних ділянках, кущах та лісах. Вони є летниками на невеликі відстані і зазвичай полюють із собачкою-пістолетом, який витягує вбитого фазана.
Як і у більшості інших ігор, фазанів вивішують кілька днів, щоб почати розкладання. Це підсилює ігровий аромат птаха, який дуже подобається любителям фазанів. Фермерський фазан доступний, але йому не вистачає справжнього аромату сорту дикої дичини. Фазан дуже нежирний і потребує додавання жиру, щоб уникнути висихання при варінні
-
Перепели
Doxieone Photography / Гетті Зображення
У всьому світі є десятки різновидів перепелів, одна з найпопулярніших ігрових птахів. На перепелів звичайно полюють, але так само часто обробляють господарство. Яйця перепелиних та перепелиних яєць доступні на багатьох ринках, м'ясниках та спеціалізованих харчових магазинах. Як і всі пташині дичини, перепелині потрібно швидко готувати і добре підходять для приготування на грилі або смаження з додаванням жиру, щоб уникнути пересихання. Невеликі і пухкі перепелиці мають дуже м'який грайливий аромат.
-
Снайп
Фредерік Десмет / Гетті Зображення
Сніп - мешканець заболоченого довгиня, пов’язаний з ящиком та дряном. Сніп є викликом для любителів спорту, завдяки своїй невловимій поведінці, природному маскуванню та нестабільній схемі польоту, і найчастіше полюють вночі. Готуючись до готування, груди бакака приблизно такого ж розміру, як грудка голуба. Сніп - це темне м'ясо, але він менш смаколиковий, ніж качка. Рецепти бекасу датуються сотнями років, особливо в Європі, де бекас високо цінується і користується великою популярністю.
-
Дика Туреччина
Джим Каммінг / Гетті Зображення
Дика Туреччина є корінною Північною Америкою і перебуває в тому ж сімействі, що і біла індичка. Самці Дикої Туреччини яскраво забарвлені червоним, зеленим, фіолетовим та мідним кольором і важать від 11 до 24 фунтів; самки (кури) значно менші, важать від 5 до 11 кілограмів, а їхнє оперення тьмяне-коричневе і чорне.
Їх природним місцем проживання є листяні або хвойні ліси і їдять рослини, горіхи, комах, ящірок і навіть змій. Дикий індик розумний і кмітливий, що робить птаха улюбленим для мисливця і вважається дуже складним для полювання. Хоча за смаком схожа на одомашнену індичку, як і будь-яка пташина дичина, дика індичка худорлява і м'язиста завдяки постійній активності, а її аромат залежить від того, що вона їсть.
-
Woodcock
Рон Ервін / Гетті Імідж
Woodcock - це соковитий пташиний ліс з довгим рахунком. Їх чорно-коричневе оперення забезпечує маскування вночі та ввечері, коли вони їдять глистів та інших безхребетних. Колись деревен був дуже густонаселеним у Європі, Азії та Північній Америці, але порода занепала через надмірне полювання.
Зусилля з охорони природи в останні роки досягли успіху, а контрольоване полювання на дровоків - популярний вид спорту. М'ясо шершнів має в ньому більше жиру, ніж інші пташині дичини та має яскраво виражений ігровий смак.
