Рей Качаторіан / Гетті Зображення
- Всього: 25 хв
- Підготовка: 10 хв
- Кухар: 15 хв
- Вихід: Приблизно 2 1/2 склянки
Приготувати свіжий журавлинний соус не просто, але це весело! Звук цих свіжих ягід, що «вискакують» під киплячою рідиною, досить зачаровує. Це впевнено б’є звук відкривача для консервів. Сіль та кайєнна можуть здатися незвичайними інгредієнтами, але лише штрих кожного дійсно яскравіше присмачить цей чудовий свіжий журавлинний соус.
Інгредієнти
- 1 склянка цукру
- 1/2 склянки вина каберне (практично будь-яке червоне вино буде працювати)
- 1/2 склянки апельсинового соку (свіжого)
- 2 столові ложки цедри апельсина
- 1 паличка кориці
- 1 пакетик / 12 унцій брусниці (свіжої)
- 1 щіпка солі
- 1 щіпка кайєни
- 1/4 склянки води (холодна)
Кроки, щоб зробити це
Викладіть цукор в середню каструлю. Додайте апельсиновий сік, вино, цедру, паличку кориці та спеції, перемішайте і з’єднайте. Доведіть суміш до кипіння на середньому вогні. Поки суміш кипить, додайте журавлину. Поверніться до кипіння і варіть, поки ягоди не почнуть «попустуватися». Тушкуйте суміш приблизно 10-12 хвилин, періодично помішуючи. Соус почне густішати, а ягоди все спливуть і обвалиться.
Додайте 1/4 склянки холодної води, добре розмішайте і вимкніть вогонь. Не хвилюйтеся, якщо пару ягід не вискочить, оскільки вони руйнуються, коли соус охолоне і перемішається. Вийміть і відкиньте паличку кориці. Перекладіть суміш в середню миску.
Дайте суміші охолонути до кімнатної температури, періодично помішуючи. Коли соус охолоне, він стане дуже густим. Накрийте кришкою і поставте в холодильник до готовності. Журавлинний соус зберігатиметься в холодильнику до 2 тижнів.
Поради
- Свіжа журавлина доступна з вересня до кінця грудня. При покупці вибирайте ягоди яскраво-червоного кольору, пухкі, без зморшок з недоторканою шкіркою. Вони також повинні бути міцними на дотик, без порізів і тріщин. Свіжі ягоди можна зберігати в холодильнику в оригінальній упаковці до 2 тижнів. Якщо ви хочете постачати журавлину цілий рік, придбайте кілька пакетиків, коли свіжі є, і заморожте їх прямо в оригінальній упаковці. Їх можна заморожувати до 1 року. Використовуйте їх заморожені для випікання або розморожуйте протягом ночі в холодильнику. Добре промийте журавлину перед використанням і дайте стекти. Один мішок свіжої журавлини 12 унцій дорівнює 3 склянкам.
Теги рецептів:
- Журавлина
- гарнір
- американський
- різдвяні
