Елейн Лем
- Всього: 3 години
- Підготовка: 30 хв
- Кухар: 2 години 30 хв
- Вихід: подається 4
Пиріг з яловичини та Гіннеса об'єднує ірландську яловичину та Гіннес, дві найвідоміші продукти Ірландії. Тривала повільна варіння начинки створює не просто ідеально ніжну яловичину, вона також дозволяє аромату Гіннеса пронизати м'ясо та овочі та створити густий солодкий соус.
Інгредієнти
- Для кондитерських виробів:
- 7 унцій / 200 грам борошна
- 1 щіпка солі
- 4 унції / 110 грам вершкового масла, кубики або рівна суміш вершкового масла та сало
- 2 - 3 столові ложки води (холодна)
- 1 яйце (збите)
- Для заповнення:
- 1 унція / 25 грам борошна
- 2 фунта / 900 грамів стейк з патроном (нарізаний кубиками 1 "/ 2, 5 см)
- 1 унція / 25 грам вершкового масла
- 1 столова ложка рослинного масла
- 2 великі цибулі (тонко нарізані)
- 2 моркви (нарізані 1 кубиками)
- 2 чайні ложки Вустерширського соусу
- 2 чайні ложки томатного пюре
- 500 мілілітрів Гіннеса
- Яловичий запас 300 мілілітрів (гарячий)
- 2 чайні ложки цукру
- Сіль за смаком
- Перець за смаком
Кроки, щоб зробити це
Викладаємо борошно у велику миску і приправляємо сіллю і меленим чорним перцем. Додайте кубики м’яса і добре збийте в борошно до рівномірного покриття.
Нагрійте масло і олію у великій, важкої на основі вогнетривкої запіканки, поки масло не розплавиться. Додайте м'ясо до жиру невеликими партіями і швидко підрум’яніть протягом всього хвилини, потім вийміть щілинною ложкою і відставте.
Додайте в сковороду цибулю і моркву і обережно обсмажте близько 2 хвилин. Потім поверніть м'ясо на сковороду з соусом Вустершир, томатним пюре, запасом елю та цукром. Подрібніть багато чорного перцю і трохи солі, добре розмішайте і доведіть до кипіння. Накрийте кришкою, зменшіть до легкого кипіння і варіть повільно близько 2 годин, поки м’ясо не стане м’яким і соус не загусне і стане глянсовим. Зніміть з вогню, помістіть в 2½ пінту / 1, 5 л глибокий пиріг і залиште повністю охолонути.
Нагрійте духовку до 400F / 200C / Газ 6.
Розкачайте тісто на 1/8 "/ 3 мм. Виріжте смужку ¾" / 2 см з розкачаного тіста. Намажте обідку пирога водою і покладіть смужку тіста навколо обідка, притискаючи донизу. Виріжте тісто, що залишилося, приблизно на 1 "/ 2, 5 см більше, ніж блюдо. Помістіть в центрі начинки пиріг з пирогом; він підтримає тісто і не дозволить йому зануритися в начинку і стати мокрою.
Покладіть кришку тіста зверху і притисніть до краю і запечатуйте. Обріжте зайве тісто і обріжте краї виделкою або між великим і вказівним пальцями. Зверху змастіть збитим яйцем і зробіть отвір у центрі, щоб розкрити пиріжкову воронку. Випікайте від 30 до 35 хвилин, поки випічка не стане хрусткою і золотистою.
Необов’язково –Ви можете прикрасити верхню частину пирога обробкою для випічки, як вам подобається.
Теги рецептів:
- Морква
- вечеря
- британський
- День Святого Патрика
