Ялина / Діана Rattray
Чилі, або чилі кон-карне, з його походженням в Техасі і широкою популярністю, є прекрасним вибором для осінньої або зимової страви, і він робить казкове основне блюдо, яке пропонує великі збори та вечірки.
Багато Техасів швидко скажуть вам, що це не чилі, якщо в ньому є квасоля, тож, якщо ви додасте їх, ви, можливо, захочете назвати його "чилі з квасолею".
Історія
Хто винайшов чилі? Існує кілька теорій. Е. Де Грольєр, науковий співробітник та фахівець з чілі, вважав, що вона бере свій початок як «пеммікан Південного Заходу» наприкінці 1840-х років. За словами Де Грольєра, Техас забивав сушений яловичий і яловичий жир, чилі-перці та сіль, щоб зробити їжу, яка була для їзди на золоті поля та Сан-Франциско. Висушена суміш забезпечувала приготовану страву по сліду, свого роду «миттєвим» чилі. Різновидом цієї ж теорії є те, що ковбої винайшли чилі під час водіння худоби. Кухарі ніби посадили орегано, чилі та цибулю серед латуків мескіту, щоб захистити їх від вигодовування худоби. Наступного разу, коли вони пройдуть тією ж стежкою, вони збиратимуть спеції, поєднують їх з яловичиною та роблять страву під назвою "trail drive chili". Перець чилі, використовуваний у найдавніших стравах, мабуть, був чиліпіквіном, який дико росте на кущах у деяких районах Південного Техасу.
Напевно, найдавніша згадка про страву, хоч і не назва, за словами Дейва Де Вітта та Ненсі Герлах у "Цілій книзі перців Чилі", була написана JC Clopper. Він відвідав Сан-Антоніо в 1828 році і прокоментував, як бідні люди нарізають те м’ясо, яке вони могли б собі дозволити, "на певний хеш з майже стільки шматочків перцю, скільки є шматочків м'яса - це все тушковане разом". Перша згадка про слово "чилі" була у книзі С. Комптона Сміта "Чилі Кон-Карн, або Табір і поле" (1857), а на ярмарку в Чиказькому світі 1893 року був стенд "Сан-Антоніо-Чилі".
У 1902 році Вільям Гебхардт, німецький іммігрант у Нью-Браунфелі, штат Техас, створив «порошок чилі». Його марка порошку чилі допомогла популяризувати страву на всьому Південному Заході. Це все ще один з найпопулярніших порошків чилі на ринку.
Варіації
Chili con carne - це блюдо з добре приправленої та добре звареної яловичини з перцем чилі. У Нью-Мексико чилі часто більше рагу з перцем чилі та овочами, з м’ясом або без нього. У Каліфорнії чилі - це зазвичай суміш яловичої яловичини та бобів, відмінна від будь-якої іншої версії на південному заході. Цинциннатський чилі, створений у 1922 році македонським іммігрантом на ім'я Атанас Кіраджієф, є ще однією унікальною варіацією страви. Кіраджієф оселився в Цинциннаті і відкрив стенд з хот-догами під назвою Імператриця, де створив чилі з близькосхідними спеціями. Він служив різними способами, його "п'ятисторонній чилі" являв собою утворення кургану варених спагетті, покритих шарами чилі, нарізаною цибулею, квасолею і подрібненим жовтим сиром. На додаток до цього, чилі подавали сухарі з устрицею, а бічне замовлення хот-догів, посипане подрібненим сиром!
На стороні
Чилі можна подати з рисом або з квасолею на стороні. Тортилья - чудовий хліб для подачі з чилі, а кукурудзяний хліб, солоні крекери та устриці - деякі інші фаворити.
Поради та рекомендації з виготовлення чилі
- Зробіть величезні партії - чилі добре замерзає! Наповніть свої коржики залишком чилі. Подайте в і більше: спагетті, хот-доги, гамбургери, запечена картопля, омлети, тако, буріто, піца
Рецепти
Чилі в техаському стилі з яловичиною та свининою Тушкована яловичина та свинячі плечі створюють справжню миску з червоного кольору. Сушені перці чилі пюре і поєднуються з часником, кмином і мексиканським орегано, щоб приправити чилі.
Crock Pot No-Bean яловичина Чилі Цей чилі виготовляється з меленої або кубикової яловичини, помідорів та комерційного порошку чилі.
Швидкий і простий мелений яловичий чилі з квасолею Якщо ви хочете, щоб ваш чилі був швидким, це ідеальний рецепт. Це просто і універсально.
Пряна яловича яловичина та чілі з бобів Пінто - це ще один відмінний вибір для плити. Чилі просочується до досконалості з перцем чилі, приправами та помідорами.
Чилі з яловичої та чорної квасолі Подайте цей чилі як основну страву або використовуйте його для приготування хот-догів, тако або начо.
Овочевий чилі з низьким вмістом калорій, майже без жиру Вживання додаткових овочів, томатного соку і помідорів з меншою кількістю квасолі дозволяє знизити калорійність цього вегетаріанського чилі. Хоча м'ясний чилі - це здоровий вибір із низьким вмістом жиру, але ця версія є надзвичайно низькою.
Легкий Crock Pot Chili
Це легкий рецепт чилі з повільним приготуванням, приготований з пісної яловичої яловичини, помідорів та квасолі.
18 ситних рецептів чилі для повільної плити та плити
